Sursa foto: pixabay.com
Potrivit unui studiu recent realizat la Universitatea Harvard, persoanele care consumă cartofi prăjiți de trei ori pe săptămână au un risc cu 20% mai mare de a dezvolta diabet de tip 2 comparativ cu cei care îi mănâncă rar, relatează publicația Italia a tavola.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Crocanți, aurii, cu gustul, aroma și textura lor inconfundabilă, cartofii prăjiți sunt printre alimentele cele mai iubite și consumate la nivel mondial. Atât de buni că nu e persoană căreia să nu placă, atât de tate că dacă n-ar fi existat trebuiau inventați.
Însă această plăcere vine cu un preț, nu doar asupra taliei. Noul studiu internațional publicat în British Journal of Medicine și realizat de epidemiologii de la Harvard T.H. Chan School of Public Health din Boston, transmite un mesaj clar: trei porții săptămânale de cartofi prăjiți sunt asociate cu un risc cu 20% mai mare de a dezvolta diabet de tip 2.
Concluzia este rezultatul unei cercetări de 30 de ani
Cercetarea, care a durat peste 30 de ani, a implicat 205.107 bărbați și femei care au completat periodic chestionare alimentare, indicând frecvența consumului de cartofi prăjiți, cartofi copți, fierți sau piure, precum și alte alimente, cum ar fi cerealele integrale. Participanții au raportat noile diagnostice de boli de-a lungul timpului, inclusiv diabet de tip 2, și au furnizat informații despre sănătate, stil de viață și date demografice. În perioada studiului, 22.299 de persoane au dezvoltat diabet de tip 2.
Ceea ce atrage atenția este faptul că, în timp ce cartofii copți, fierți sau piure nu au fost asociați cu un risc crescut, înlocuirea cartofilor prăjiți cu cereale integrale ar putea reduce riscul cu până la 19%. Această tendință a fost confirmată și de o analiză mai amplă, cu peste 500.000 de participanți și 43.000 de cazuri de diabet de tip 2 pe patru continente, care a arătat rezultate similare.
„Mesajul pentru sănătatea publică este simplu și puternic: mici schimbări în dieta zilnică pot avea un impact semnificativ asupra riscului de diabet de tip 2. Limitarea consumului de cartofi, mai ales a celor prăjiți, și alegerea unor surse sănătoase și integrale de carbohidrați ar putea ajuta la reducerea riscului la nivel populațional”, explică autorul corespunzător Walter Willett.
Profilul nutrițional al cartofilor prăjiți
Pe lângă frecvența consumului, contează și compoziția nutrițională. Conform datelor medii raportate de fatsecret.it și dietabit.it, 100 g de cartofi prăjiți comerciali furnizează aproximativ 274–314 kcal, cu 14–16 g grăsimi (din care 2–3 g saturate), 35–38 g carbohidrați și doar 3–4 g proteine. Fibrele alimentare se situează în jur de 3–3,5 g, iar sodiul, 290–300 mg. În completare, cartofii prăjiți conțin aproximativ 527 mg potasiu.
Metoda de preparare, adesea prin prăjire în uleiuri bogate în grăsimi saturate nesănătoase și uneori refolosite, explică parțial legătura cu problemele metabolice și cardiovasculare. Problema nu este cartoful în sine, un aliment bogat în carbohidrați complecși și micronutrienți, ci modul în care este preparat. Prăjirea la temperaturi ridicate, excesul de sare și porțiile generoase transformă un aliment potențial nutritiv într-o sursă concentrată de calorii, grăsimi și sodiu.
Mesajul cercetătorilor este, în sinteză, că a savura ocazional o mică porție de cartofi prăjiți poate fi un răsfăț, cu condiția să fie un gest sporadic și conștient. În majoritatea timpului, este important să dăm prioritate cerealelor integrale și preparatelor simple, pentru a ne putea bucura de mâncare fără a plăti prețul riscului metabolic.
