VIDEO | Rețetele Juanitei | Huevos estrellados sau rotos / Ouă explodate sau rupte – o farfurie cinstită, cu cartofi prăjiți, ouă ochiuri și jamon spaniol

Când suntem în criză de timp și nu știm ce să facem în mare viteză, farfuria perfectă – nutrițional, defectă – este cea cu cartofi prăjiți și ouă ochiuri. Merge la prânz, la cină, copiii se vor bucura și soțul îți va spune că te iubește că n-ai gătit încă o supă cremă sănătoasă.

Dar ce-ai zice să-i dăm un touch sau un toque (adică o amprentă) iberică? Ceea ce ne gătea nouă mama în tuci, cartofi cu ouă, în Spania se numește huevos estrellados sau huevos rotos, adică ouă explodate, înstelate sau rupte. În plus față de ce știm noi, farfuria are câteva feliuțe de jamon iberic și un sos picant. Sub aceste denumiri o veți găsi cam în toate barurile sau restaurantele de pe străzile Spaniei. E ceva între tapas și fel principal.

Ingrediente pentru 1 persoană:

• 1-2 cartofi
• 2 ouă
• câteva feliuțe de jamon iberic
• sos de ardei picant cu alioli

Preparare ouă rupte:

Eu am ales o formulă mai dietetică. Am fiert în coajă cartofii bine spălați. I-am tăiat în patru lăsând și coaja. I-am pus în air fryer, i-am stropit cu puțin ulei și i-am copt la 190 de gr pentru 15-20 de minute (urmăriți să nu se ardă). Merg băgați și în cuptor la 200 de grade.

Dacă vrem să-i prăjim, procedăm cum vedeți aici și vor ieși perfecți, crocanți la exterior, moi în interior. Îi scoatem pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.

Prăjim ouăle ochiuri în ulei sau într-o tigaie antiaderentă cu doar câteva picături de ulei.

Montarea farfuriei:

Facem un cuib din cartofi, punem ouăle deasupra. Adăugăm sare și piper, apoi câteva feliuțe de jamon. Ultimul îl putem înlocui cu pui, șuncă, bucăți de cârnat prăjit sau afumat, prosciutto, creveți, inele de calamar, pește prăjit.

Înainte de a fi servite, ouăle se taie ca gălbenușul să curgă.

Cum preparăm sosul 

Facem un alioli, maioneză cu usturoi, vezi aici cum, pe care o amestecăm cu sos de ardei în care am pus și boia iute.