Sursa foto: Pexels
Este untul de arahide o sursă de grăsimi sau de proteine? Este o întrebare care a stârnit dezbateri interminabile în cercurile de fitness și sănătate de pe rețelele sociale, dar nutriționiștii spun că are un răspuns destul de simplu.
„Oamenii cred că unt de arahide conține multă proteine. Și, deși conține ceva proteină, probabil că nu este la fel de bogată în proteine pe cât cred oamenii”, spune nutriționista Natalie Rizzo, potrivit today.com.
Unul de arahide furnizează organismului proteine, dar este și plin de grăsimi și are multe calorii
Cu astfel de dezbateri s-a întâlnit frecvent și nutriționista Theresa Gentile, mai ales în cercurile de pe rețelele de socializare unde se discută despre slăbire. Unii spun că untul de arahide este un tip de grăsime, iar prin urmare, nu ar trebui să o consume deloc, în timp ce unii oameni care îl consideră o proteină și o vor consuma fără limite.
Adevărul este că unt de arahide furnizează proteine, dar este o sursă mai abundentă de grăsimi, ceea ce înseamnă că poate fi relativ bogată în calorii per porție. Dar acesta nu este un motiv pentru a renunța complet la crema de arahide, spun nutriționiștii.
Această pastă cremoasă este un aliment de bază în multe cămări, din multe motive bune, și poate face parte dintr-o dietă sănătoasă, dacă ai grijă la ce cumperi și la cantitatea pe care o consumi.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
Valorile nutriționale ale untului de arahide
Într-o porție de două linguri din unt de arahide, obișnuit, cumpărat din magazin, vei găsi:
- 191 calorii
- 7 grame proteine
- 16 grame grăsimi
- 7 grame carbohidrați
- 1,6 grame fibre
- 3 grame zahăr
Este untul de arahide o sursă de proteine sau de grăsimi?
Răspunsul simplu este că la 16 grame de grăsimi și 7 grame de proteine per porție, este ambele.
Desigur, există și un răspuns mai complicat.
Pentru că 16 grame din acea porție de două linguri provin din grăsimi, înseamnă că 76% din unt de arahideeste făcută din grăsimi, spune Gentile, care este și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică. „Este deja mai mult de trei sferturi sursă de grăsimi,” spune ea, menționând că grăsimile conținute în arahide și unt de arahidesunt, în mare parte, grăsimi mononesaturate, sănătoase pentru inimă.
Între timp, cele 7-8 grame de proteine pe care le găsești într-o porție medie de cremă de arahide reprezintă aproximativ 20% din aliment, spune Gentile, ceea ce constituie aproximativ 8% din aportul tău zilnic recomandat de proteine.
Asta înseamnă că, în general, este cel mai bine să gândești unt de arahide ca un aliment sănătos pentru inimă, bogat în grăsimi, care îți furnizează și o doză de proteine, fibre, vitamine și minerale, spun nutriționiștii. De exemplu, untul de arahide conține vitamina E, precum și calciu, magneziu și folat.
De fapt, a considera un aliment ca furnizând doar un nutrient sau altul este o abordare prea simplificată. „Nu are sens, pentru că alimentele sunt complexe, iar reducerea (cremei de arahide) la o singură categorie este incorectă”, spune Gentile,
Chiar și pieptul de pui – adesea considerat standardul de aur al proteinelor slabe – conține tot grăsimi, remarcă Rizzo.
Deși untul de arahide are un procent mai mare de grăsimi decât alte alimente, „ea are totuși acele alte lucruri sănătoase, cum ar fi proteinele, fibrele și antioxidanții,” explică Gentile. Includerea forțată a untului de arahide (sau a oricărui aliment) într-o categorie de nutrienți sau alta „contribuie la gândirea alb-negru care este prea prezentă în ceea ce privește alimentele,” adaugă ea.
Untul de arahide poate fi o parte sănătoasă a dietei tale, dacă îl consumi cu moderație
Problema este că oamenii tind să creadă că untul de arahide conține mult mai multe proteine decât conține de fapt, spune Rizzo. Asta înseamnă că în urma consumului ai putea obține mai puține proteine, cu un conținut mai mare de grăsimi și, prin urmare, mai multe calorii decât ar obține din alte alimente bogate în proteine.
„Pentru a obține cantitatea de proteine pe care probabil o crezi că o obții, ar trebui să mănânci multă cremă de arahide,” spune Rizzo.
Dar asta nu înseamnă că untul de arahide este, în mod inerent, nesănătoasă sau că nu ar trebui să o consumi. Această pastă cremoasă, sărată și hrănitoare poate face în continuare parte din dieta ta – chiar dacă urmărești să controlezi caloriile.
Unul dintre motivele pentru care untul de arahide este atât de sățioasă este combinația de proteine cu grăsimi, care te poate menține sătul pentru o perioadă mai lungă de timp și, prin urmare, poate ajuta la gestionarea greutății, spune Rizzo.
„O linguriță de unt de arahide te ține sătul cam o oră, în timp ce dacă ai mâncat un pumn de biscuiți, ai fi înfometat cinci minute mai târziu”, spune Rizzo. La rândul său, Gentile este de acord, adăugând: „Aș prefera mult mai mult ca cineva să mănânce o lingură sau două de cremă de arahide decât o pungă întreagă de covrigei pentru aceleași calorii,” spune ea.
Cele mai sănătoase moduri de a consuma untul de arahide
Indiferent dacă numeri macronutrienții sau nu, nu trebuie să renunți la untul de arahide doar pentru că este bogat în grăsimi. Cheia cu untul de arahide, ca și cu alte alimente bogate în calorii, este să le consumi cu moderație.
Pentru început, „sugerez să nu o mănânci direct din borcan,” spune Gentile. Dacă vrei doar o linguriță de cremă de arahide, măsoară o lingură reală, în loc să o estimezi cu ochiul.
De asemenea, gândește-te la untul de arahide ca la un mod de a-ți face gustările să dureze mai mult, de exemplu, combinând-o cu biscuiți din cereale integrale, felii de banană sau măr sau legume. Gentile sugerează, de asemenea, să o pui pe pâine din cereale integrale sau pe pâine orez, sau să o incluzi în smoothie-uri.
„Cine nu iubește un sandwich clasic cu unt de arahide și gem? Atâta timp cât este măsurat și consumat cu moderație, este un aliment sănătos”, spune ea.
Folosește-o aproape ca pe un condiment, spune Rizzo, adăugând puțin aici și acolo pentru savoare și sațietate.
Cealaltă piesă importantă de avut în vedere o constituie ingredientele din crema de arahide. Ideal, eticheta ar trebui să conțină doar arahide și, dacă vrei, sare. Singura grăsime din produs ar trebui să fie cea care provine în mod natural din arahide; nu ar trebui să fie grăsimi adăugate sau zahăr, spune Rizzo.
Deși nu este o garanție, experții spun că alegerea unui unt de arahide natural (cel cu un strat de ulei deasupra) înseamnă, de obicei, că nu conține grăsimi adăugate. Uleiurile hidrogenate, în special, sunt folosite pentru a face unt de arahidemai cremoasă și complet amestecată, spune Gentile.
Untul de arahide poate să nu fie salvatorul bogat în proteine pe care te așteptai, dar este totuși un aliment versatil, bogat în nutrienți și delicios.
