Foto: Dreamstime
Românii din marile orașe preferă tot mai mult mâncarea livrată acasă sau la birou, în detrimentul ieșirilor la restaurant. Potrivit studiului Hospitality Culture Research 2025, serviciile de livrare reprezintă deja 27% din piața urbană HoReCa, depășind restaurantele clasice cu servire la masă, care însumează 26%, se arată într-un comunicat de presă.p
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Piața HoReCa din România a fost estimată la 7,3 miliarde de euro în 2024, iar livrările de mâncare devin principalul motor de creștere al industriei. În ultimele șase luni, peste 80% dintre românii din marile orașe au comandat cel puțin o dată mâncare gătită acasă sau la birou, cu un bon mediu de 61 lei/persoană. În București, o comandă cu livrare ajunge la 61,9 lei, în timp ce o ieșire la restaurant costă în medie 82,7 lei/persoană.
„Sectorul delivery a devenit motorul de creștere al industriei HoReCa urbane. Nu mai vorbim despre un canal secundar, ci despre unul care redefinește relația dintre brand și client – de la alegerea meniului, la ambalaj și până la fidelizare”, a declarat Florin Maxim, fondatorul Hospitality Culture Institute.
Înțelegerea comportamentului consumatorului, două noi studii
Institutul anunță lansarea procesului de sindicalizare pentru două cercetări care vor fi implementate în 2026.
Primul, „Hospitality Culture Research 2026”, ediția anuală a celui mai amplu studiu U&A (Usage & Attitude) din industria HoReCa, care analizează frecvența consumului, dimensiunea pieței și gradul de satisfacție.
Al doilea, „Consumatorul HoReCa 2026”, un nou studiu complementar dedicat înțelegerii comportamentului clienților într-un context economic dificil, marcat de inflație, creșteri de taxe și presiune pe costurile de producție.
Cercetarea va analiza reacțiile consumatorilor la scumpiri, pragul de preț perceput ca „prea mare”, compromisurile făcute atunci când bugetul scade, impactul lipsei de personal asupra experienței clientului, deschiderea către tehnologie și factorii reali ai loialității.
Apel la sindicalizare
Hospitality Culture Institute invită companiile din domeniile HoReCa, retail alimentar, distribuție, producție și tehnologie să se alăture proiectului în calitate de parteneri pentru realizarea acestor studii. Aceștia vor avea acces complet la datele detaliate, posibilitatea de a adăuga întrebări proprii și participarea la workshopuri dedicate interpretării rezultatelor și strategiilor de aplicare.
„Într-un moment în care simțim cu toții presiunea costurilor și volatilitatea consumului, datele reale despre client devin cea mai valoroasă resursă. Scopul nostru este să oferim industriei un instrument comun de înțelegere și decizie, bazat pe cercetare, nu pe presupuneri”, a adăugat Florin Maxim.
Fondat în 2017, Hospitality Culture Institute este cea mai importantă platformă de cercetare, educație și networking dedicată industriei ospitalității din România. Printre partenerii sindicalizați ai studiilor anterioare se numără branduri precum Coca-Cola, Pepsi, Red Bull, 5 to go, City Grill, Jerry’s Pizza, Trenta Pizza, Sphera Franchise Group, Fratelli, Metro, Macromex, Albalact, Auchan, Wolt și Rompetrol.
