Pastele sunt printre cele mai apreciate preparate, atât de adulți, cât și de copii. Datorită versatilității lor, pot fi incluse într-o varietate de rețete pentru toate gusturile.
Deși pastele tradiționale sunt făcute din făină de grâu, în ultimii ani au apărut alternative realizate din linte și alte leguminoase. Această tendință a devenit rapid populară datorită beneficiilor leguminoaselor, combinate cu popularitatea pastelor.
Ce sunt pastele din leguminoase?
Pastele din leguminoase sunt paste uscate preparate din făină de leguminoase în loc de făină de grâu. Acestea pot fi făcute din linte, fasole, mazăre, năut sau bob. La fel ca pastele tradiționale, sunt disponibile în diverse forme, precum macaroane, spirale sau spaghete.
Cum se gătesc?
Se fierb în apă clocotită timp de 6-8 minute sau conform indicațiilor de pe ambalaj. După scurgere, pot fi combinate cu diverse sosuri și ingrediente. Se pot consuma atât în preparate reci, cum ar fi salatele, cât și în rețete calde, precum spaghete carbonara sau macaroane cu brânză și roșii.
Unde se găsesc?
Pastele din leguminoase se găsesc în magazine naturiste și în raioanele de produse bio ale supermarketurilor.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
Cum alegi cea mai bună variantă?
Cel mai important aspect este lista de ingrediente: pastele de calitate conțin exclusiv făină de leguminoase, fără aditivi. Unele sunt realizate doar dintr-un singur tip de leguminoasă (de exemplu, linte roșie), în timp ce altele combină mai multe tipuri, cum ar fi năut, mazăre și linte.
Beneficii
Pastele din leguminoase oferă două avantaje majore față de cele tradiționale:
- Nu conțin gluten, fiind o opțiune potrivită pentru persoanele cu intoleranță la gluten.
- Sunt mai bogate în proteine și fibre, având mai puțini carbohidrați și grăsimi. Acest lucru le face ideale pentru vegetarieni, vegani și pentru cei care doresc să reducă consumul de carne.
Totuși, este important de menționat că pastele din leguminoase nu ar trebui să înlocuiască complet consumul de leguminoase întregi, deoarece procesarea poate duce la pierderea unor fibre, vitamine și minerale.
Paste tradiționale vs. Paste din leguminoase
Comparând de pilă două produse dintr-un supermarket, constatăm că pastele tradiționale sunt făcute din făină de grâu și conțin cantități nesemnificative de legume. Pastele din leguminoase conțin doar făină de linte roșie.
Din punct de vedere nutrițional, pastele din linte au mai multe proteine și fibre și mai puțini carbohidrați.
Există însă și un dezavantaj major, care este prețul: un pachet de 250 g de paste din linte costă aproape dublu față de un pachet de 500 g de paste tradiționale.
Pastele din leguminoase sunt o alternativă excelentă pentru o dietă echilibrată, oferind beneficii nutriționale superioare celor tradiționale.
Rețeta de paste de linte cu sos ragù
Pregătim un sos ragù, citește aici detalii. Fierbem pastele în apă cu sare conform indicațiilor de pe pachet. Adăugăm pastele în sos și le mai lăsăm 1-2 minute. Adăugăm, opțional, parmezan și obligatoriu piper negru măcinat și busuioc, de preferință proaspăt.
