foto: freepik.com
Cine a spus că orezul cu lapte poate fi doar în versiune dulce, cu scorțișoară sau o lingură de dulceață de vișine deasupra? Dealtfel, nici nu e o idee nouă sau originală laptele cu orez în versiune ne dulce. E suficient să gândim mâncarea în combinații, și nu strict în rețete, un setting mental care poate deschide mereu alte și alte universuri neștiute.
Dacă fierbem orezul în lapte fără să-i adăugăm zahăr, el devine o bază mai mult sau mai puțin neutră pe care putem să adăugăm, cel mai simplu, brânzeturi.
Ingrediente pentru 4 porții de orez cu lapte și brânzeturi
300 g orez
800 ml lapte
30 g unt
100 g feta sau telemea, nu prea sărată
sare, piper, eventual cimbru sau oregano
Procedeu
Metoda este similară cu cea a laptelui cu orez dulce. Însă, înainte de a începe, este foarte important să clătim bine orezul, în mai multe ape. Prin natura lui, orezul poate atrage arsenicul, un metal toxic și cancerigen. În general în Europa nivelul său în pământ și în ape este destul de scăzut, un motiv în plus pentru a alege orez de proveniență din Europa.
Dacă suntem din categoria persoanelor bine organizate, îl putem clăti seara și lăsa până dimineața în apă. Apoi îl clătim iar bine de mai multe ori. Limităm și mai mult riscul, și totodată va fi gata mai repede, pentru că este deja parțial hidratat.
Odată pregătit astfel orezul, trecem la prepararea propriu-zisă.
Turnăm laptele într-o oală și îl aducem la punctul de fierbere, completând cu foarte puțină sare.
Când ajunge la temperatura de fierbere, adăugăm orezul și amestecăm minimal, apoi reducem flacăra la minim.
Ar trebui să fie gata în circa 10 minute, în funcție de cât este de hidratat.
Când a fost absorbit aproape tot laptele, stingem focul.
Completăm cu puțin unt și brânza feta sau telemea rasă și amalgamăm. Cine vrea să limiteze grăsimile, poate renunța la unt sau poate folosi puțin ulei de măsline.
Alternativ, merge perfect și cu o parmezan, în cantitate mai mică, pentru că este mai uscat. Sau, cu orice combinație de brânzeturi avem prin frigider, chiar mai uscate, pentru că se înmoaie la fix. Este și o rețetă anti risipă.
Putem servi acest orez cu lapte și brânzeturi cu sau fără un strop de piper proaspăt măcinat deasupra. Dacă îi adăugăm și o supă sau o salată, poate fi și un preparat ideal pentru prânz sau cină.
