Cum să profiți de pâinea veche, verdețuri rămase prin frigider și apa de la fasolea sau lintea fiartă: „Cârnați” vegetarieni făcuți rapid 

Cârnații Glamorgan sunt foarte simplu de preparat și reprezintă o opțiune vegetariană excelentă pentru micul dejun, prânz sau cină, arată un reportaj The Guardian.

De multe ori, oamenii preferă o versiune rapidă și nu se mai deranjează să îi dea prin pesmet, dar dacă aveți timp și pesmet la îndemână, merită să le dați cârnaților Glamorgan un strat de pesmet pentru a garanta o crustă aurie. 

Pentru a face acest lucru, turnați aproximativ 60 ml de aquafaba (lichidul vâscos care rămâne după fierberea fasolei, lintei sau năutului) într-un bol și puneți aproximativ 50 g de pesmet (sau pâine veche mărunțită fin) în altul. Scufundați ușor câte un cârnat în aquafaba, scuturați excesul, apoi tăvăliți-l în pesmet pentru a-l acoperi.

Cârnații Glamorgan sunt preparați în mod tradițional cu brânza de tip caerphilly, dar și alte brânzeturi, cum ar fi cașcavalul Cheddar, brânza tare de capră și chiar mozzarella, toate funcționează foarte bine. De asemenea, vârfurile de praz pot fi înlocuite cu alte ingrediente tocate fin, cum ar fi ceapa roșie, frunze verzi precum spanac sau alte ierburi.

Ce ne trebuie

120 g de pâine veche

60 g brânză caerphilly sau altă brânză (Cheddar, mozzarella, brânză tare de capră)

90 ml de aquafaba

1 linguriță de muștar

60 g de vârfuri de praz, tocate fin, spălate și uscate

10 g de crenguțe de pătrunjel, tocate mărunt (inclusiv tulpinile)

2 linguri de ulei de măsline extravirgin sau alt ulei, pentru prăjit

Sfărâmați pâinea printr-un robot de bucătărie pentru a obține pesmetul. Adăugați brânza, aquafaba, muștarul, vârfurile de praz și pătrunjelul, apoi asezonați și frământați din nou până când amestecul devine umed, dar ferm, ușor de modelat în biluțe; dacă este nevoie, adăugați puțină aquafaba sau pesmet în plus pentru a obține consistența potrivită. Se împarte în formă rotundă, apoi se rulează fiecare în formă de cârnați.

Puneți uleiul într-o tigaie la foc mediu-mic – supravegheați-l pentru a vă asigura că uleiul nu ajunge să scoată fum. Odată ce s-a încins, prăjiți ușor cârnații pe o parte, fără să-i mișcați, până când devin aurii pe dedesubt, apoi întoarceți-i și repetați pe cealaltă parte.