foto: dreamstime.com@Karen Appleyard
Broccoli Tenderstem este o varietate nouă de brocoli (Brassica oleracea), hibrid, creat în Japonia de compania Sakata Seeds. A rezultat din încrucișarea soiului tradițional cu napa cabbage, zisă și varza chinezească de Beijing. Este deci un hibrid, înregistrat în UK sub marca Tendersteam dar în Japonia este cunoscut și sub numele de gai lan. În Statele Unite a fost înregistrat ca Broccolini, iar în Europa începe să pătrundă sub marca Bimi®.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Această varietate este recunoscută pentru tulpinile sale subțiri și fragede, care pot fi consumate în întregime, spre deosebire de broccoli tradițional, ale cărui inflorescențe sunt de obicei separate de tulpini, de o consistență mai dură.
Tenderstem se deosebește, așadar, de strămoșul său prin formă și textură. Tulpinile sunt mai subțiri și mai fragede, ceea ce permite o gătire mai rapidă și o utilizare mai versatilă în bucătărie. A devenit o opțiune populară în rândul celor care caută o variantă mai fragedă și mai practică a brocoliului tradițional. La fel ca broccoliul tradițional, broccolini este bogat în vitaminele A, C, K și în minerale esențiale.
Cum se gătește noua varietate de broccoli
Se poate găti la vapori sau urmând metoda stir-fry, fiind ideal ca garnituri alături de carne, pește, brânzeturi sau omletă, mai ales că se gătește foarte repede. Fier la vapori, poate fi o bază pentru o salată rece de vară cu sos citronette sau vinaigrette.
De asemenea, se poate folosi pentru a preparara frittata în diferite combinații sau tarte sărate, cu o bază de aluat. Se poate și adăuga în blender alături de ouă, făină și puțin lapte sau apă și prepara niște interesante pancakes pentru micul dejun. Firește, poate fi asociat cu alte legume pentru supe sau supe cremă.
Citește și:
Ce este pak choi, leguma chinezească ce cucerește Europa
