Foto: G4Food
Cum ai deschis gura să zici de borș de sfeclă, în centrul și estul Europei începe o luptă pentru întâietate. Ruși, ucrainieni, polonezi, lituanieni sau letoni afirmă că e mâncarea lor tradițională pe care ei au inventat-o.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Numele de borscht (borș), este rusesc. În Polonia se numește barszcz, iar în Lituania o numesc barščiai.
De la Sevastopol la Szczecin, fiecare o revendică ca fiind a lor, Lesley Chamberlain, fost corespondent Reuters la Moscova și o femeie care a scris două cărți despre mâncarea din regiune, o descrie cel mai bine, și cu siguranță cel mai diplomatic, vorbind despre rețete est-europene, ceea ce face „dificil de spus care fel de mâncare aparține cui și de unde vine”.
Ce vă propun eu aici e ceva mukt mai românizat, mai aproape de felul nostru de a face ciorba. Eu sunt o adeptă a ciorbelor în general, ca fel de mâncare pentru prânz. E de aprins aragazul puțin, ceea ce pe căldură nu e o fericire prea mare, dar după se pune oala în frigider și ai scăpat de gătit câteva zile. Plus că dacă o prepari fără carne, se poate consuma rece fără probleme. Hidratează și răcorește. Unde mai pui că și ține și de foame câteva ore și nici nu are nici multe calorii. Puteți testa această rețetă atât în varianta cu carne cât și opțiunea vegetariană.
Ingrediente
Sfeclă 500 de gr
1 morcov
1 păstârnac
1 ceapă
1 praz
1 ardei verde și 1 roșu
O legătură de leuștean
2-3 linguri de ulei de măsline extravirgin
Două linguri de pasță de roșii
Tăieței de casă
Sare, piper, boia dulce sau pastă de ardei (1 linguriță)
Smântână și ardei iute (opțional, pentru servit).
Pentru varianta cu carne (cum am făcut-o eu) am pus o carcasă și un piept de pui.
Preparare ciorbă de sfeclă
Am fiert puiul la oala sub presiune jumătate de oră cu o linguriță de sare. Am strecurat zeama și am ales carnea de pe oase. Am pus la loc în zeamă carnea.
Am tăiat ceapa, prazul, ardeiul și rădăcinoasele mărunt. Dacă sfecla e proaspătă se curăță și se dă pe răzătoare. Eu am folosit sfeclă gata fiartă. Am călit legumele crude 10 minute în câteva linguri de ulei de măsline.
Am pus legumele în supă și am fiert 15-20 de minute. În ultimele minute am pus și tăiețeii. Am completat cu sare și piper, am adaugat pasta de roșii, boia și am mai dat un clocot-două. Înainte de a stinge focul punem și leuștenul tăiat mărunt.
La final am completat cu borș (fiecare pune după gust), pe care l-am fiert în prealabil separat.
Merge cu un ardei iute și o lingură de smântână lângă și o felie de pâine proaspătă.
Poftă bună!
Citește și:
Rețetele Juanitei | Ciorbă de fasole verde cu cartof dulce și legume/ Se acrește cu iaurt
