Sursa foto: Pexels
Poți să le consumi simple sau umplute cu ingrediente sănătoase. Frunzele de viță de vie oferă numeroase beneficii, așa că ar trebui, potrivit healthshots.com, să le incluzi în alimentație.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Strugurii, fructe mici și ovale, verzi, negri sau roșii, pot fi consumați proaspeți sau uscați (ca stafide). Sunt ingrediente de bază în gemuri, vin și sucuri. Dar nu doar fructul este valoros – nu arunca frunzele, deoarece și ele aduc multe beneficii sănătății. Sunt bogate în antioxidanți și au proprietăți antiinflamatorii. În plus, au un conținut redus de calorii, fiind potrivite pentru cei care doresc să slăbească. Pot fi consumate proaspete sau umplute cu orez, legume și carne.
Valoarea nutrițională a frunzelor de viță de vie
„Aceste frunze sunt foarte sărace în calorii și bogate în nutrienți,” spune nutriționista Avni Kaul. Iată valorile nutriționale aproximative pentru 5 frunze de viță (circa 14 grame):
- Calorii: 14 kcal
- Proteine: 1 gram
- Carbohidrați: 2 grame
- Fibre: 1 gram
- Vitamina A: 77% din valoarea zilnică (VZ)
- Vitamina C: 6% din VZ
- Vitamina K: 120% din VZ
- Calciu: 4% din VZ
- Fier: 5% din VZ
Beneficiile frunzelor de viță de vie
- Bogate în antioxidanți – Conțin flavonoide, acizi fenolici și vitamina C, care neutralizează radicalii liberi și reduc stresul oxidativ – un factor major în bolile cronice.
- Mențin sănătatea oaselor – Frunzele sunt o sursă excelentă de vitamina K, esențială pentru densitatea osoasă și prevenirea osteoporozei, mai ales la femei.
- Susțin sănătatea ochilor – Conțin vitamina A și beta-caroten, care ajută la funcționarea retinei, previn orbirea de noapte și degenerescența maculară.
- Ajută digestia – Sunt bogate în fibre, care stimulează motilitatea intestinală și previn constipația. De asemenea, susțin echilibrul florei intestinale.
- Au proprietăți antiinflamatorii – Datorită conținutului de acid chinic, kaempferol și quercetină, pot reduce inflamațiile cronice, inclusiv simptomele artritei și ale bolilor inflamatorii intestinale.
- Promovează sănătatea inimii – Sărace în grăsimi saturate și sodiu, frunzele conțin potasiu și magneziu, care ajută la reglarea tensiunii arteriale și reduc colesterolul.
- Reglează glicemia – Au proprietăți antiinflamatoare și antidiabetice. Polifenolii din compoziție îmbunătățesc sensibilitatea la insulină și reduc vârfurile de glucoză postprandiale – utile în diabetul de tip 2.
Cum să folosești frunzele de viță de vie
1.Dolma la cuptor (frunze umplute/sarmale cu Frunze de viță de vie)
Ingrediente:
- 10 frunze de viță
- 1/2 cană orez brun
- 1 ceapă tocată
- 3 linguri pătrunjel tocat
- Sucul de la 2 lămâi
- Un praf de sare de Himalaya
- 2 linguri supă de legume
Instrucțiuni:
- Spală frunzele, opărește-le ușor și usucă-le.
- Amestecă orezul fiert cu ceapă, pătrunjel și suc de lămâie.
- Așază frunza cu nervura în sus, pune o lingură de amestec, rulează strâns.
- Așază-le într-o tavă, adaugă felii de lămâie și supă de legume.
- Coace-le acoperite la 175°C pentru 30–35 de minute.
- Servește-le reci cu iaurt grecesc.
2. Frunze de viță de vie umplute cu mei, la abur
Ingrediente:
- 10 frunze de viță
- 1 ceapă tocată
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 morcovi rași
- 1 cană mei fiert
- 2 linguri pătrunjel
- Sucul de la 2 lămâi
- Un praf de sare de mare
Instrucțiuni:
- Călește ceapa în ulei, adaugă morcovul și meiul.
- Ia de pe foc, adaugă pătrunjel, lămâie, sare.
- Rulează amestecul în frunze și gătește-le la abur 20 minute.
3.Frunze de viță de vie umplute cu quinoa și legume
Ingrediente:
- 1 cană quinoa fiartă
- 1 cană năut
- 1 roșie tocată
- 1 ceapă tocată
- 2 ardei tocați
- 2 linguri pătrunjel
- 10 frunze de viță
- Sucul de la 2 lămâi
- Ulei de măsline
Instrucțiuni:
- Amestecă quinoa, năutul, legumele și pătrunjelul.
- Umple frunzele și rulează-le.
- Așază-le într-un vas, adaugă puțin ulei și suc de lămâie.
- Fierbe-le sau gătește-le la abur timp de 20–30 minute.
- Servește cu iaurt grecesc.
Efecte secundare ale frunzelor de viță de vie
Frunzele nu sunt toxice, dar pot cauza următoarele:
- Conținut ridicat de sodiu (în cele conservate în saramură) poate duce la hipertensiune sau retenție de apă.
- Alergii – rare, dar pot apărea la persoanele alergice la struguri.
- Balonare sau gaze – consumul excesiv poate irita digestia din cauza fibrelor.
- Frunzele de viță de vie sunt pline de nutrienți benefici pentru organism, dar trebuie consumate cu moderație.
