Foto: Confessions of a baking quin
Zmeura și lămâia merg foarte bine împreună, în special când vine vorba despre prăjituri. Aciditatea lămâii se completează foarte bine cu dulceața zmeurei. Rețeta prezentată de Confessions of a baking quin este pentru o prăjitură cu lămâie cu un gust subtil dulce și o textură potrivit de densă. Este perfectă pentru un desert cu o linguriță de înghețată sau cu ceașca de cafea de dimineață.
Avem nevoie de:
- 190 de grame (1 ½ cană) făină albă
- 1 ½ linguriță de praf de copt
- ½ linguriță de sare
- 270 de grame (1 ⅓ cană) zahăr granulat
- 170 g (¾ cană) de unt nesărat, la temperatura camerei
- 1 lingură de coajă de lămâie
- 2 ouă mari, la temperatura camerei.
- 3 linguri suc proaspăt de lămâie
- 110 ml (½ cană) de iaurt grecesc sau smântână, la temperatura camerei
- 225 g zmeură proaspătă sau congelată (dacă este congelată, păstrați-o congelată până când o adăugați în aluat)
Glazură de lămâie
- 190 de grame (1 ½ cană) zahăr pudră, cernut
- 3 linguri suc de lămâie
- 1 linguriță coajă de lămâie
Cum procedăm
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius și pregătiți o tavă cu hârtie de copt.
Apoi, într-un castron mediu combinați făina, praful de copt și sarea. Le punem deoparte.
Separat, într-un castron mare combinăm cu un mixer zahărul, untul și coaja de lămâie timp de 3-4 minute, astfel încât să fie frumos și pufos. Adăugați apoi ouăle pe rând și după ce s-au încorporat, adăugăm coaja și sucul de lămâie.
Apoi turnați făina, puțin câte puțin, în alatul umed și amestecați până se combină perfect.
Adăugați apoi iaurtul grecesc, iar la final, încorporați zmeura. Amestecați ușor, c o spatulă, ca să nu o zdrobiți prea tare.
Aluatul se toarnă apoi în tava pregătită și se dă la cuptor pentru 60-70 de minute sau până când trece testul scobitorii. Asta înseamnă ca scobitoarea introdusă în aluat trebuie să iasă curată.
Lăsați apoi să se răcească aluatul și între timp facem glazura. Se face foarte simplu, pur și simplu combinăm zahărul pudră, sucul de lămâie și coaja de lămâie. Apoi o întindem deasupra prăjiturii, după ce aceasta s-a răcit complet.
