Secretul celui mai bun porumb copt la grătar. Trucul simplu care păstrează boabele dulci și suculente și le dă aroma perfectă de fum

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Porumbul la grătar este unul dintre preparatele simple ale verii, dar felul în care pregătești știuletele înainte de a-l pune pe foc poate schimba mult rezultatul. Îl poți găti direct pe grătar, în folie de aluminiu, în foi sau îl poți fierbe înainte. Fiecare metodă are avantajele și dezavantajele ei.

Dacă îți place porumbul fraged și suculent, dar cu aromă de fum și puțină crustă, cea mai bună variantă pare să fie una mai puțin evidentă. Potrivit Food & Wine, porumbul iese cel mai bine atunci când mătasea este îndepărtată, iar foile sunt trase din nou peste boabe înainte de gătire.

Porumbul în foi, cu mătasea îndepărtată

Metoda presupune să tragi foile înapoi, fără să le desprinzi complet de știulete. Mătasea este îndepărtată, apoi foile sunt puse la loc peste boabe.

Porumbul se pune astfel pe grătar și se gătește aproximativ 12 minute. După ce este gata, foile sunt îndepărtate, iar știuletele poate fi uns cu unt topit și presărat cu sare și piper.

Secretul acestei metode este protecția oferită de foi. Ele păstrează umezeala în jurul boabelor și reduc riscul ca porumbul să se usuce. În același timp, pentru că mătasea a fost îndepărtată înainte, căldura ajunge suficient la boabe pentru ca acestea să capete aroma specifică grătarului și puțină culoare.

Foile lasă și o aromă discretă, dulce, ușor prăjită.

Food & Wine a declarat aceasta metoda preferată, cu 10/10.

Porumbul curățat și pus direct pe grătar

Este una dintre cele mai simple variante. Cureți porumbul, îl ungi cu unt și îl condimentezi înainte de a-l pune direct pe grătar.

În aproximativ 8-10 minute, boabele capătă o aromă intensă de fum și o crustă mai pronunțată. Este alegerea potrivită dacă îți place porumbul bine rumenit și cu gust puternic de grătar.

Există însă și un dezavantaj: boabele se pot usca, iar unele zone se pot arde dacă știuletele nu este întors suficient de des. Porumbul trebuie urmărit atent pe tot parcursul gătirii.

Această metodă a primit 7/10.

Porumbul în folie de aluminiu

Porumbul poate fi învelit în folie după ce este curățat, uns cu unt și condimentat. Știuleții se pun apoi pe grătar și se gătesc aproximativ 12-14 minute, fiind întorși din când în când.

Folia păstrează umezeala și ajută boabele să rămână fragede și suculente. Este și o metodă mai sigură pentru cei care se tem că porumbul se va arde.

Problema este că, în folie, porumbul se gătește mai degrabă la abur decât pe grătar. De aceea, nu capătă aproape deloc crustă și nici acea aromă afumată puternică pe care o obții atunci când boabele intră direct în contact cu căldura.

Metoda a primit 6/10.

Fierbi porumbul înainte să-l pui pe grătar?

O altă variantă este să fierbi porumbul înainte. Știuleții curățați sunt ținuți aproximativ 3 minute în apă clocotită, apoi sunt scurși și uscați. După aceea, sunt unși cu unt și puși pe grătar încă 5-8 minute, până când se rumenesc ușor.

Avantajul este că boabele devin foarte fragede, iar timpul petrecut pe grătar este mai scurt. Metoda poate fi utilă dacă pregătești mai mulți știuleți în avans și vrei doar să-i rumenești rapid înainte de masă.

Pe de altă parte, porumbul nu mai capătă la fel de multă aromă de fum. Această variantă a primit 6,5/10.

Porumbul în foi, după ce a fost înmuiat în apă

O altă posibilitate este să păstrezi porumbul în foi și să-l lași în apă rece aproximativ 30 de minute înainte de gătire.

După ce este scurs, porumbul se pune pe grătar, tot în foi, timp de aproximativ 20 de minute.

Metoda ajută la păstrarea umezelii, iar boabele ies fragede și pline de suc. Foile protejează porumbul de flacără, astfel că riscul să se ardă este redus.

În schimb, porumbul capătă mai puțină aromă de fum și foarte puțină crustă. În plus, trebuie să aștepți cele 30 de minute pentru înmuiere, iar după gătire îndepărtarea foilor și a mătăsii poate fi mai migăloasă.

Chiar și așa, rezultatul a fost foarte bun: metoda a primit 9/10.

De ce varianta cu foile trase înapoi iese cel mai bine

Cele cinci metode pornesc de la același ingredient, însă diferența o face felul în care căldura și umezeala ajung la boabe.

Porumbul curățat complet capătă cea mai puternică aromă de grătar, dar se poate usca mai ușor. Folia păstrează foarte bine umezeala, însă reduce aroma de fum. Porumbul gătit în foi rămâne fraged, dar poate avea prea puțină crustă.

Metoda cu mătasea îndepărtată, dar foile păstrate peste boabe găsește un echilibru între toate aceste lucruri: porumbul rămâne suculent, dar primește suficientă căldură pentru a se rumeni ușor și a căpăta aromă de fum.

Un detaliu important: cât de proaspăt este porumbul

Indiferent de metoda aleasă, prospețimea porumbului contează. După recoltare, zaharurile din boabe se transformă treptat în amidon, iar porumbul își pierde din dulceața naturală.

De aceea, pentru un porumb cât mai dulce, este bine să-l gătești cât mai repede după ce l-ai cumpărat.