sursa foto: Pixabay
Așa cum a procedat deja statul Minnesota, California intenționează și ea să interzică „substanțele chimice eterne” folosite pentru învelișurile tigăilor antiaderente și considerate periculoase pentru sănătate, relatează ziarul La Repubblica.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
După ce au reprezentat o adevărată revoluție în bucătărie, facilitând gătitul dar fiind totodată și foarte practice, tigăile antiaderente au ajuns în ultima vreme în centrul polemicilor pe tema așa-numitelor forever chemicals, adică substanțe chimice eterne, care nu dispar și nu se transformă. Discuția este aprinsă în multe locuri, iar California vrea să facă deja un pas mai departe. Administrația statului ar vrea să le interzică, însă numeroase celebrități din lumea gastronomiei apără tigăile antiaderente și sunt gata de luptă.
Substanțele din aceste învelișuri sunt asociate cu mai multe tipuri de probleme de sănătate
Printre primii se numără Rachael Ray, una dintre cele mai iubite și urmărite chef din Statele Unite, protagonista Rachael Ray Show, creatoare a mii de rețete și autoare de cărți bestseller pentru ziarul New York Times. Sau David Chang, antreprenor și vip de origine coreeană din sectorul gastronomiei, fondatorul restaurantelor Momofuku. La fel și Marcus Samuelsson, bucătar și personalitate TV suedezo-americană de origine etiopiană, care administrează restaurante renumite în toată lumea, inclusiv celebrul Red Rooster din Harlem, New York.
Potrivit New York Times, substanțele chimice sintetice conținute în multe învelișuri antiaderente ale vaselor de gătit se acumulează în organism și au fost asociate în contextul unor cercetări cu greutate mică la naștere, malformații congenitale și întârzieri în dezvoltare la nou-născuți, precum și cu un risc crescut de anumite tipuri de cancer de prostată, rinichi și testicule.
Proiectul de lege care ar elimina treptat aceste substanțe controversate dintr-o serie de produse, precum tigăi antiaderente, ambalaje alimentare și chiar ața dentară, a fost aprobat săptămâna trecută de ambele Camere ale legislativului statului California.
Mai multe VIP-uri din sectorul gastronomiei se opun, spunând că tigăile antiaderente sunt de neînlocuit
Mai mulți bucătari, însă, consideră că tigăile antiaderente sunt sigure dacă sunt folosite responsabil și că interdicția ar reprezenta un obstacol pentru pasionații de gătit.
„Realitatea este că unele alimente sunt extrem de greu de gătit bine fără aceste tigăi”, afirmă Chang într-o scrisoare adresată legislatorilor californieni. „Ca persoană care și-a petrecut viața luptând pentru mâncare mai bună, alegeri mai bune și sănătate mai bună, în special pentru copii și familii, vă rog cu respect să votați împotriva acestei propuneri de interdicție”, adaugă, la rândul ei, Ray. Ea comercializează și propria linie de vase de gătit de 12 piese la prețul de 179,99 USD.
Samuelsson, în schimb, face referire în special la PTFE, o substanță din familia „chimicalelor eterne”, folosită pentru a crea un strat care oferă tigăilor antiaderente suprafețe netede și hidrofobe. „Ca bucătari, ne bazăm pe tigăile cu strat de PTFE pentru precizia, robustețea și fiabilitatea lor, calități esențiale atunci când pregătim feluri delicate precum omlete, clătite sau pește tras la tigaie unde controlul temperaturii și performanța antiaderentă sunt fundamentale”, subliniază el.
Actorul Mark Ruffalo, printre personalitățile care susțin interdicția
Printre cei care susțin interdicția se află actorul Mark Ruffalo, care în 2019 a interpretat un avocat aflat în luptă cu producătorii de PFAS în filmul Dark Waters. Ruffalo o critică pe Ray pe rețelele sociale pentru „sprijinul acordat industriei de tigăi” și afirmă că „nu e nevoie să ne otrăvim pe noi înșine sau vecinii noștri pentru plăcerea a avea tigăi antiaderente”.
Reprezentanții industriei, dimpotrivă, subliniază că tigăile nu mai sunt produse folosind PFOA, substanța aflată în centrul acțiunii filmului Dark Waters și care a fost asociată cu cancer, malformații congenitale și alte probleme de sănătate.
Mai multe state americane se pregătesc să aplice și ele o interdicție similară
De altfel, California nu ar fi primul stat american care elimină treptat PFAS: la începutul anului, Minnesota a dat exemplul, aprobând interzicerea acestor substanțe în tigăi și alte 10 tipuri de produse.
Și alte cinci state, printre care Colorado, Connecticut și Maine, sunt gata să elimine treptat tigăile care folosesc aceste substanțe chimice. Ben Allen, senator statal în California și promotor al proiectului de lege, amintește că mai multe sectoare au negociat compromisuri. Oricum, propunerea sa ar excepta produsele considerate esențiale și nu ar impune cetățenilor să arunce tigăile pe care le dețin deja.
