FOTO: Dreamstime/ Syda Productions
Burgerii pe bază de plante au fost prezentați drept soluția pentru a reduce apetitul american pentru carne. Promiteau mai puțină poluare, mai puțină defrișare și mai puține emisii, arată The Guardian. Dar visul s-a spulberat. Vânzările acestor produse au scăzut dramatic, iar carnea revine în centrul culturii alimentare din Statele Unite.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Companii precum Beyond Meat și Impossible Foods trec printr-o criză prelungită. În 2024 vânzările au scăzut cu 7%, iar anul acesta prăbușirea a fost de 17%. În doar un an, americanii au cumpărat cu 75 de milioane mai puține produse vegetale decât în 2022.
Carnea, susținută politic și cultural
Industria cărnii a profitat de context. Lobby-iștii și influencerii au promovat dieta carnivoră și au prezentat proteina animală ca pe un aliment indispensabil. Din 2020, cu 20% mai puțini americani au declarat că vor să reducă consumul de carne.
Administrația Trump a adoptat chiar un slogan în această direcție: „Make America Healthy Again”. La Casa Albă, un influencer pro-carne a prezentat un smoothie pe bază de carne și a băut lapte crud alături de secretarul sănătății, Robert F. Kennedy Jr.
„Nu este momentul nostru”, a recunoscut Ethan Brown, directorul Beyond Meat, companie care și-a pierdut 97% din valoarea bursieră.
Compromisuri și repoziționări
Pentru a supraviețui, Beyond a renunțat la cuvântul „Meat” din denumire și a lansat un produs pe bază de boabe de fava. Rivalii de la Impossible încearcă chiar o alianță cu carnea, propunând un burger hibrid, jumătate vegetal, jumătate animal.
Criticii spun că produsele vegetale sunt prea procesate, însă studii recente arată că au mai puține grăsimi saturate și mai multe fibre decât carnea procesată. Totuși, rămân mai scumpe și nu reușesc să câștige în fața gustului și prețului.
Doar 4% dintre americani se declară vegetarieni, iar 1% vegani. Proporțiile au scăzut față de acum două decenii. Aproape o cincime din populație mănâncă carne roșie de cinci ori pe săptămână sau mai mult.
„Există o legătură culturală profundă între americani și carne. De la mitul pionierului până la simboluri ca John Wayne, totul e impregnat de ideea de forță și individualism”, a explicat Brown.
Costul ecologic, ignorat
Impactul asupra mediului este însă devastator. Creșterea vitelor provoacă până la o treime din emisiile globale care încălzesc planeta. Defrișările din Amazon, pierderea biodiversității, poluarea apelor și utilizarea excesivă de antibiotice fac parte din nota de plată.
„De 30 de ani încerc să conving oamenii să mănânce mai puțină carne. Numerele nu se schimbă”, spune Christopher Gardner, nutriționist la Stanford.
Cercetările arată că tinerii americani sunt mai deschiși să reducă porțiile de carne. Schimbarea nu va veni rapid, dar presiunea ecologică crește.
„Nu toată lumea trebuie să devină vegetariană, dar trebuie să mâncăm mult mai puțină carne. Altfel, vom ajunge să ne întrebăm unde au dispărut pădurile tropicale”, avertizează Gardner.
