Toată lumea știe de tradiționala limbă de vacă preparată cu sos de roșii și măsline. Dar există și alte preparate rafinate din limbă, între care acest aperitiv rece cu sos de maioneză.
Limba este considerată o carne nobilă datorită conținutului său bogat în proteine, fier și vitamine din complexul B. Deși este un organ, din punct de vedere nutrițional este o carne foarte asemănătoare cu mușchiul.
Beneficiile consumului de limbă
-
Sursă excelentă de proteine complete
Conține toți aminoacizii esențiali necesari pentru regenerarea țesuturilor, producerea de enzime și hormoni. -
Bogată în fier și zinc
Ajută la combaterea anemiei și la susținerea imunității. Fierul din limba de vită este ușor asimilabil (fier hemic). -
Conține vitaminele B12, B2 și niacină (B3)
Esențiale pentru funcționarea sistemului nervos și metabolismul energetic. -
Are o textură fragedă și gust delicat
Este ușor digerabilă și, preparată corect (fiartă lent, apoi rumenită), devine o delicatesă în salate, sosuri sau sandvișuri calde. -
Aport bun de colagen și elastină
Substanțe benefice pentru sănătatea articulațiilor și elasticitatea pielii.
Cui NU îi este recomandat consumul de limbă
Deși sănătoasă în cantități moderate, limba poate fi problematică pentru unele persoane din cauza conținutului de grăsimi saturate și colesterol.
Evitați sau limitați consumul dacă:
-
Aveți colesterol crescut sau boli cardiovasculare
Limba (în special cea de vită sau porc) are un conținut ridicat de grăsimi saturate. -
Sufriți de gută sau aveți acid uric mare
Ca toate organele, conține purine, care pot crește nivelul acidului uric. -
Aveți probleme hepatice sau biliare
Digerarea grăsimilor poate fi dificilă, iar acest tip de carne poate crea probleme ficatului. -
Sunteți în regim hipocaloric strict
Deși nu este o carne grasă ca burta sau ficatul, limba are în jur de 250–280 kcal/100 g, deci trebuie consumată cu moderație.
Rețeta de limbă cu sos de maioneză
Ingrediente
1 limbă fiartă de vacă
Maioneză de casă
2 castraveți murați
1 linguriță de muștar
Suc de lămâie
1 ceapă mică (șalotă) sau 2-3 fire de ceapă verde
Sare, piper.
Preparare limbă cu sos de maioneză
Se spală și se fierbe limba, se lasă la răcit până e călduță, se curăță de membrană, piei, zgârciuri și grăsime. Se taie în felii subțiri sau cubulețe.
Se toacă mărunt castraveții și ceapa, se storc bine castraveții de zeamă.
Se prepară maioneza, vezi aici cum procedăm. Se asezonează cu muștar și lămâie după gust. Se amestecă în maioneză castraveții și ceapa, se pun sare și piper.
Se întinde sosul pe farfurie și se așează limba deasupra sau se amestecă limba în sosul de maioneză, cum preferați.
Poftă bună!
Citește și
Nu știi ce să mai gătești? G4Food îți propune un meniu pentru întreaga săptămână 20 – 26 octombrie