Pită țiganească făcută de Cornelia Novac FOTO captură video
Comunitatea romilor din Comloșu Mare (județul Timiș) se laudă și cu o bucătărie tradițională. Printre premiile câștigate de ei se numără locul întâi la concursul „Lada cu zestre” în 2023. Deși unii experți spun că bucătăria țigănească nu există, familii de romi obișnuiesc să prepare o serie de mâncăruri pe care le consideră ale lor. Mai mult, există numeroase preparate care sugerează acest lucru, cum ar fi mușchiul țigănesc sau fasolea țigănească.
Cornelia Novac a pregătit, în cadrul proiectului „Patrimoniu cultural bănățean”, cofinanțat de Consiliul Județean Timiș și Asociația Culturală Tradițională Negura, un preparat tradițional: pita țigănească.
„Această rețetă este luată de la străbunici. Bunicii au învățat de la străbunici, iar eu am învățat de la bunici. Rețeta aceasta se face așa: aproximativ la o pâine, jumătate de kilogram de făină, un cub de drojdie și un pic de sare. Se frământă cu apă călduță și se lasă la înnăcrit. După aceea, se aprind dogurile (n.r. expresie regională). Jarul care e sub doguri se aranjează frumos. Un dog se pune jos, pâinea vine peste, iar celălalt dog vine deasupra. Se pune paie și se lasă aproximativ 20 de minute. După aceea, se scoate pâinea și se poate servi”, a spus Cornelia Novac.
Pâinea scoasă de la prăjit, care are formă de lișie, se servește cu ceapă, puțin ulei, vegeta și unsoare de porc.
