Foto: G4Food
Tendința de a avea un aparat de prăjit cafea direct în cafenea câștigă tot mai mult teren în România. Octavian Petruț, fondatorul Kestar Coffee, a afirmat, pentru G4Food, că cererea pentru astfel de echipamente este în creștere, mai ales pentru prăjitoarele de capacitate mică, care pot fi integrate ușor în spațiul unei cafenele.
„Din ce în ce mai multe cereri vin, în special pentru prăjitoare mici de un kilogram, care se pot pune pe o tejghea de bar”, explică Petruț. Pe lângă aspectul practic, acesta subliniază că mirosul plăcut și atmosfera creată de prăjirea cafelei pe loc atrag clienții și adaugă un plus de autenticitate businessului.
Cum funcționează un aparat de prăjit cafea?
Prăjitoarele utilizate în cafenele funcționează prin prăjirea boabelor de cafea verzi într-un tambur rotativ, unde temperatura și fluxul de aer sunt atent controlate. Procesul durează între 10 și 15 minute, în funcție de nivelul de prăjire dorit. „Prima etapă este uscarea, apoi urmează dezvoltarea aromei, iar la final cafeaua trebuie să fie lăsată la degazare timp de două-trei săptămâni pentru a-și atinge potențialul maxim”, explică Petruț, prezent la CoffeEast Festival, care are loc în acest final de săptămână, la Hala Laminor, din București.
Investiția într-un prăjitor de cafea
Costurile pentru un astfel de echipament variază în funcție de capacitate. „Un prăjitor de un kilogram costă aproximativ 3.500 de euro cu TVA inclus, în timp ce unul de șase kilograme, complet automatizat, poate ajunge la 25.000 de euro sau mai mult”, precizează fondatorul Kestar Coffee.
Beneficiile prăjirii cafelei în locație
Un avantaj major al prăjirii pe loc este controlul asupra calității și prospețimii cafelei. Totodată, acest proces oferă o experiență senzorială unică pentru clienți și poate deveni un punct de atracție al cafenelei. Totuși, Petruț atrage atenția că boabele trebuie ambalate corespunzător, în pungi speciale cu valvă de degazare, pentru a evita oxidarea prematură.
