Sursa foto: G4Food
În Sicilia, gastronomia se împletește adesea cu istoria și tradițiile religioase. Unul dintre cele mai cunoscute deserturi siciliene este Minne di Sant’Agata, cunoscut și sub numele de „Sânii Sfintei Agata”. Aceste prăjituri rotunde, acoperite cu glazură albă și decorate cu o cireașă roșie în centru, sunt un omagiu adus Sfintei Agata, patroana orașului Catania. Dar dincolo de aspectul său distinct, acest desert are o poveste fascinantă, legată de martiriul sfintei.
Sfânta Agata a trăit în secolul al III-lea în Sicilia și a fost o tânără creștină dintr-o familie nobilă. Legenda spune că proconsulul roman Quintianus s-a îndrăgostit de ea și a încercat să o forțeze să renunțe la credința creștină. Pentru că a refuzat, a fost supusă unor torturi cumplite, iar una dintre cele mai îngrozitoare a fost mutilarea sânilor săi. În cele din urmă, Agata a fost martirizată pe 5 februarie 251 d.Hr.
După moartea sa, a fost venerată ca sfântă și protectoare a orașului Catania. Cultul său s-a răspândit rapid, iar miracolele atribuite ei au întărit credința sicilienilor. În fiecare an, pe 5 februarie, Catania celebrează Festa di Sant’Agata, un festival religios de amploare, unde desertul Minne di Sant’Agata ocupă un loc central.
Forma și aspectul acestui desert amintesc de sacrificiul sfintei. Prăjitura rotundă, cu glazură albă și o cireașă roșie deasupra, simbolizează sânul mutilat al Agatei. Albul reprezintă puritatea, iar cireașa roșie evocă sângele vărsat în timpul martiriului său.
În Sicilia, este tradițional ca acest desert să fie consumat în timpul sărbătorii Sfintei Agata, ca un act de devoțiune și comemorare. Totodată, acest dulce este un exemplu perfect de patiserie siciliană, combinând ingrediente locale și influențe arabe, tipice regiunii.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
Dacă vrei să încerci acest desert acasă, iată o rețetă autentică siciliană
Ingrediente (pentru aproximativ 10 prăjituri)
Pentru aluat
- 4 ouă
- 120 g zahăr
- 120 g făină
- Un praf de sare
- Coajă rasă de lămâie
Pentru umplutură
- 500 g ricotta de oaie
- 150 g zahăr pudră
- 80 g ciocolată neagră, tăiată mărunt
- 50 g coajă de portocală confiată (opțional)
- Esență de vanilie sau scorțișoară (după gust)
Pentru glazură
- 250 g zahăr pudră
- 50 ml apă
Cireșe confiate (pentru decor)
Indicații de gătire
Prepararea pandișpanului
1. Preîncălzește cuptorul la 180°C.
2. Bate ouăle cu zahărul până obții o compoziție spumoasă și deschisă la culoare.
3. Adaugă făina cernută și un praf de sare, amestecând ușor cu o spatulă.
4. Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace timp de 10-12 minute.
5. După coacere, lasă pandișpanul să se răcească și decupează discuri mici, care vor fi baza prăjiturilor.
Prepararea umpluturii
1. Amestecă ricotta cu zahărul pudră până devine o cremă fină.
2. Adaugă ciocolata mărunțită și coaja de portocală confiată, omogenizând compoziția.
Asamblarea desertului
1. Pe fiecare disc de pandișpan pune o lingură generoasă de cremă de ricotta.
2. Modelează ușor crema pentru a obține o formă rotunjită, similară unui sân.
3. Acoperă cu un alt disc subțire de pandișpan, sigilând ușor marginile.
Prepararea glazurii
1. Dizolvă zahărul pudră în apă, amestecând până obții o glazură albă, lucioasă.
2. Toarnă glazura peste fiecare prăjitură, asigurându-te că acoperă complet suprafața.
3. Așază o cireașă confiată în centru, pentru decor.
Servirea
Lasă prăjiturile să se odihnească la frigider timp de câteva ore înainte de servire, pentru ca aromele să se întrepătrundă.
