Codul este unul dintre cele mai apreciate tipuri de pește, fiind disponibil pe tot parcursul anului și oferind numeroase posibilități de preparare. În Spania și Portugalia este unul dintre cele mai consumate alimente, în ciuda faptului ca mie mi se pare destul de fad.
Una dintre cele mai simple și delicioase rețete este cea de cod cu sos de roșii, un preparat gătit lent într-un sos de roșii de casă. O bunicuță catalană, vecina de peste drum, care știe la rândul ei rețeta din familie, mi-a recomandat-o cu căldură.
Ingrediente
- fileuri de cod (1-2 de persoană)
- 2 cepe
- 1 kg roșii bine coapte
- 1 ardei roșu, nu foarte mare
- 1/2 linguriță boia dulce
- 3 căței de usturoi
- 100 ml vin alb
- Făină
- Ulei de măsline extravirgin
- Sare (după gust, având în vedere că peștele poate fi deja sărat)
Pregătirea
Cum pregătim peștele
Înainte de a găti codul, acesta trebuie desărat timp de 48 de ore, schimbând apa la fiecare 12 ore. Se recomandă păstrarea peștelui în frigider în acest timp pentru a preveni alterarea. Dacă este proaspăt, săriți această etapă. Verificăm să nu aibă oase și le scoatem cu o pensetă.
Pregătim sosul de roșii
Tăiem legumele în cubulețe mici: ardeiul, ceapa și usturoiul.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
Punem roșiile 30 de secunde în apă fiartă. Le curățăm de coajă și le tocăm mărunt.
Într-o cratiță mare, turnăm ulei de măsline și încălzim.
Adăugăm ardeiul roșu și îl călim timp de câteva minute, până devine moale.
Adăugăm ceapa și usturoiul și le gătim până se înmoaie.
Turnăm vinul alb și gătim câteva minute, până se evaporă alcoolul.
Adăugăm roșiile tocate și boiaua dulce, apoi gătim la foc mic timp de 30 de minute, amestecând din când în când.
Prăjim peștele
În timp ce sosul fierbe, dăm bucățile de cod prin făină pe toate părțile.
Le prăjim într-o tigaie cu puțin ulei de măsline, nu mult, doar cât să-l sigilăm, fără a-l prăji complet.
Gătirea peștelui
Punem bucățile de cod în sos, cu pielea în jos. Lăsăm să fiarbă la foc mic timp de 5 minute.
Gustăm sosul și potrivim de sare, dacă este necesar.
Oprim focul și lăsăm preparatul să se odihnească câteva minute înainte de servire. Este chiar mai gustos a doua zi, fiind perfect pentru pachetul de prânz.
Se servește alături de cartofi, piure, mămăligă sau pâine proaspătă pentru a înmuia în sos.
Pentru un plus de savoare, puteți pune pătrunjel tocat, ardei verde, boia afumată sau un praf de ardei iute. Dacă nu vă place codul, folosiți orice pește alb
Poftă bună!
