FOTO: Dreamstime/Amani A
Ai scăpat, brusc, mâncarea pe jos? Poate că nu este o idee bună să urmezi regula celor trei secunde, deoarece, potrivit healthshots.com, există riscuri pentru sănătate.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Regula celor trei (sau cinci) secunde este un mit popular care spune că mâncarea scăpată pe jos este, în continuare, sigură pentru consum, dacă este ridicată în decurs de trei secunde. Conform acestei idei, contactul scurt dintre mâncare și suprafață ar preveni transferul bacteriilor. Totuși, acest concept nu este susținut științific și este doar un mit.
„În realitate, germenii se pot transfera pe mâncare aproape imediat după ce aceasta atinge o suprafață contaminată. Bacteriile, virușii și murdăria pot începe transferul în milisecunde, nu contează cât timp a stat pe jos”, spune nutriționista Haripriya N.
Departamentul de Agricultură al SUA recomandă aruncarea mâncării care a căzut pe jos, deoarece aceasta se poate contamina imediat ce atinge suprafața.
Regula celor trei secunde: Ce agenți patogeni și riscuri pentru sănătate implică ea
Mai mulți agenți patogeni pot supraviețui pe podele timp de câteva zile sau chiar mai mult și pot afecta sănătatea.
1.Bacterii – Salmonella poate supraviețui pe podele timp de câteva zile, mai ales în condiții calde și umede. Salmonella provoacă toxiinfecții alimentare, cu simptome precum diaree, febră, crampe abdominale și vărsături.
Escherichia coli (E. coli) persistă pe diferite suprafețe, în special dacă podeaua este contaminată cu materii fecale sau produse de origine animală. Cauzează gastroenterită, cu simptome precum diaree (uneori cu sânge), crampe stomacale și vărsături.
2.Viruși – Norovirus este foarte contagios și poate rezista zile întregi pe podele, mai ales în restaurante, spitale sau mijloace de transport public. Provoacă gastroenterită cu vărsături, diaree, crampe abdominale și febră.
Virusul gripal (Influenza) poate supraviețui pe suprafețe dure, neporoase, până la 48 de ore. Se găsește mai ales pe obiecte des atinse, ca mânerele ușilor sau telefoanele. Provoacă febră, frisoane, dureri musculare, dureri în gât și tuse.
3.Ciuperci – Mucegaiul se dezvoltă în medii umede și poate crește pe diferite suprafețe, inclusiv podele din băi, pivnițe sau zone cu infiltrații de apă. Expunerea la mucegai poate cauza probleme respiratorii, reacții alergice și crize de astm.
Regula celor trei secunde: Tipuri de mâncare ușor de contaminat
Toate tipurile de alimente se pot contamina, dar unele sunt mai vulnerabile, mai ales cele cu conținut mare de apă.
Fructele și legumele proaspete cu multă apă (pepene, fructe de pădure, roșii, salată verde, spanac) absorb mai ușor bacteriile de pe suprafețele contaminate.
Un studiu din 2016 publicat în Applied and Environmental Biology a arătat că cele mai multe bacterii s-au transferat pe pepenele roșu, datorită conținutului său ridicat de umiditate.
Carnea crudă (vită, porc, pui) se poate contamina cu Salmonella și E. coli din cauza umidității.
Produsele lactate precum laptele, smântâna și înghețata sunt, de asemenea, predispuse la contaminare.
Regula celor trei secunde: Importanța tipului de suprafață
Suprafața pe care cade mâncarea contează. Un studiu din 2006 publicat în Journal of Applied Microbiology a arătat că 48-70% dintre bacterii s-au transferat pe mâncare care a căzut pe gresie sau lemn.
Lemnul, fiind poros, poate adăposti bacterii, mai ales dacă nu este bine sigilat.
Covorul poate reține bacterii, praf și resturi alimentare — un mediu ideal pentru microbi.
„Este, în general, mai sigur să consumi mâncare căzută pe jos în propria casă, decât în locuri publice, precum restaurante sau spitale,” spune experta.
Dacă îți cureți casa frecvent și menții igiena, riscul e mai mic. Totuși, dacă mâncarea este umedă sau lipicioasă, ea se va contamina mai ușor – mai ales pe o podea curățată recent cu substanțe chimice sau unde se circulă des.
În locuri precum restaurantele sau spitalele, unde circulă mulți oameni și pot exista contaminări multiple (bucătării, băi, zone de servire), nu ar trebui să te gândești să mănânci mâncarea căzută pe jos.
Așadar, regula celor trei secunde pare inofensivă, dar nu este. Odată ce ai scăpat mâncarea, mai ales dacă este umedă, cel mai sigur este să nu o mai consumi.
