Foto: Dreamstime
Dacă ai simțit vreodată că sosul de paste din borcan este bun, dar îi lipsește „ceva”, există un ingredient care îl va transforma din bun în extraordinar – și probabil că îl ai deja în frigider. Probabil pare greu de crezut, dar untul este cheia pentru a face sosul din magazin să aibă gustul unui preparat demn de un restaurant, arată parade.com.
Ce face untul în sosul de roșii?
Marcella Hazan folosește unt în celebra ei rețetă de sos de roșii din renumita carte de bucate Essentials of Italian Cooking. Acest sos incredibil de simplu, dar șocant de aromat, necesită doar 4 ingrediente: roșii la conservă, unt, jumătate de ceapă și sare. Gustul sosului depinde de fiecare ingredient – mai ales de unt.
La fel ca sosurile cremoase sau cele cu carne, cum este ragu, sosul de roșii are un conținut natural scăzut de grăsimi și, ca rezultat, poate deveni prea gros sau prea bogat în amidon când este amestecat cu pastele. Adăugarea untului ajută la fluidizarea și emulsionarea sosului, oferindu-i o textură fină și cremoasă.
Untul mai are un rol crucial în sosul din borcan. Din cauza acidității ridicate a sosului de roșii, multe sosuri cumpărate din magazin tind să fie prea aspre sau acre. Adăugarea untului rotunjește gustul sosului și temperează aciditatea. În plus, conferă sosului o strălucire frumoasă, ceea ce este un bonus.
Cât unt să adaugi?
Acest truc este extrem de simplu de încercat. Pune sosul tău preferat din borcan la fiert, apoi adaugă unt. Cantitatea de unt depinde de gusturile tale, dar începe cu 2 linguri și amestecă-le în sos pe măsură ce se topesc. Rețeta lui Hazan cere 5 linguri de unt, așa că poți adăuga mai mult până obții aroma și textura dorită.
Sfaturi pentru adăugarea untului în sosul din borcan:
- Alege un sos de roșii de calitate bună.
- Dacă nu consumi lactate, poți folosi ulei de măsline. Grăsimea din uleiul de măsline oferă un rezultat similar (deși untul este greu de înlocuit aici).
- Păstrează puțină apă de la paste. Adaug-o atunci când amesteci pastele cu sosul de roșii. Combinația dintre unt și apa de paste ajută sosul să se lipească perfect de paste.
Acest mic truc poate transforma sosul tău cumpărat în ceva extraordinar, cu un gust bogat și echilibrat, perfect pentru o cină rapidă și delicioasă.
