foto: freepik.com
Un grătar vegetarian poate fi o experiență culinară relaxantă și delicioasă – chiar și fără carne. Există o gamă largă de legume, brânzeturi și alte ingrediente vegetale care se potrivesc perfect cu gătitul pe grătar, oferind posibilitatea de a crea un meniu variat, hrănitor și savuros.
Ce poți pune pe un grătar vegetarian
De la clasicele legume coapte până la preparate mai elaborate – cum ar fi burgerii vegetali, frigăruile cu tofu sau halloumi și bruschettele cu legume –, opțiunile sunt numeroase. Legumele și brânzeturile pot fi combinate creativ, iar pentru un plus de savoare se pot adăuga preparate proteice vegetale, cum ar fi seitanul și tempehul, foarte populare în bucătăria asiatică.
Un meniu echilibrat poate include:
-
aperitive: bruschette din pâine sau mămăligă coaptă cu usturoi;
-
fel principal: frigărui vegetale, burgeri vegani, legume la grătar;
-
garnituri: salată verde răcoritoare, ținută la frigider până în momentul servirii.
Legumele ideale pentru grătar
Cele mai populare legume pentru grătar includ:
-
dovlecei
-
vinete
-
ardei
-
ceapă
-
roșii
-
porumb
-
ciuperci
Alte opțiuni interesante sunt: sparanghelul, radicchio, salatele verzi tăiate pe jumătate, feniculul, dovleacul sau prazul întreg.
Cum se pregătesc legumele pentru grătar
Pentru un rezultat optim:
-
Presară legumele cu sare, piper și alte condimente după gust;
-
Unge-le ușor cu ulei – ideal cu un spray, pentru a evita excesul;
-
Legumele mici pot fi coapte în folie de aluminiu sau într-o tavă specială pentru grătar;
-
Cartofii se coc în folie, întregi sau feliați, apoi se pot servi cu unt, smântână și verdețuri.
Brânzeturi care merg pe grătar
Cea mai potrivită brânză pentru grătar este halloumi, originară din Cipru, care nu se topește datorită modului de preparare. Se poate pune direct pe grătar sau se poate marina cu ulei, ierburi aromatice și, opțional, un strop de miere.
Alte brânzeturi potrivite (doar în folie sau tavă):
-
cașcaval
-
telemea
-
feta
-
parmezan
-
brânzeturi maturate sau semimaturate
Pentru o protecție suplimentară, poți înveli brânzeturile mai întâi în hârtie de copt, apoi în folie de aluminiu.
Frigărui vegetariene: o opțiune colorată și gustoasă
Combinațiile sunt nelimitate. Poți alterna pe bețe de bambus:
-
dovlecei, ardei, ceapă, roșii
-
bucăți de halloumi, ciuperci, porumb
-
tofu sau seitan (preferabil marinate în ulei, sos de soia și condimente)
Pe marginea grătarului se pot coace și felii de pâine sau mămăligă, care, stropite cu ulei de măsline și frecate cu usturoi, se transformă în bruschette crocante.
Sosuri vegetariene pentru grătar
Pentru a completa aromele:
-
dressing pe bază de iaurt
-
sos guacamole
-
muștar, maioneză vegetală
-
hummus
-
ketchup de casă (fără ingrediente de origine animală) din suc de roșii, oțet, zahăr, ardei iute, sare și piper
Burgeri vegetali pe grătar
Burgerii vegetali din comerț sunt de obicei mai compacți și potriviți pentru grătar. Gătește-i conform instrucțiunilor de pe ambalaj, întorcându-i frecvent, exact ca pe cei din carne.
Desert la grătar: fructe coapte și aromate
Pe lângă preparatele sărate, grătarul poate fi folosit și pentru deserturi. Câteva fructe care se potrivesc excelent cu gătitul la grătar:
-
piersici, caise, prune, nectarine (tăiate în jumătate)
-
mere și pere (felii groase)
-
ananas (felii de 2-3 cm)
Acestea pot fi servite alături de:
-
înghețată de vanilie, ciocolată sau lămâie
-
iaurt natural rece amestecat cu miere
