Sursa foto: Pexels
Frunza de dafin este o plantă aromatică clasică ce adaugă o notă subtilă de savoare supelor, tocănițelor și sosurilor. Mai jos vei găsi cele mai bune practici pentru a folosi frunza de dafin în gătit, sfaturi despre cum să o depozitezi pentru a-i păstra calitățile aromatice, precum și idei despre cum să o integrezi în diverse preparate, potrivit listonic.com.
Ce nutrienți conțin 100 g de frunze de dafin
- Calorii – 313 kcal
- Carbohidrați – 75 g
- Fibre- 26 g
- Zaharuri – 0 g
- Proteine – 8 g
- Sodiu – 23 mg
- Grăsimi totale – 8 g
Cum alegi și cum depozitezi frunzele de dafin
- Alege frunze întregi, verzi și nezdrobite.
- Frunzele uscate au o aromă mai intensă decât cele proaspete.
- Depozitează frunzele uscate într-un recipient ermetic, într-un loc răcoros și întunecat, pentru unu – doi ani.
- Frunzele proaspete se păstrează la frigider, învelite într-un prosop de hârtie umed, într-o pungă de plastic, și se folosesc în maxim două săptămâni.
Ce beneficii pentru sănătate aduc frunzele de dafin
- Bogată în antioxidanți, care protejează organismul împotriva radicalilor liberi și reduc riscul bolilor cronice.
- Susține digestia, stimulând producerea enzimelor digestive și reducând simptomele de indigestie și balonare.
- Are proprietăți antiinflamatoare, care pot contribui la reducerea inflamației și susțin sănătatea generală.
- Furnizează vitamine și minerale esențiale precum Vitamina A, Vitamina C, fier și calciu.
Ce riscuri pentru sănătate poate aduce consumul de frunze de dafin
- Pericol de sufocare, dacă nu este îndepărtată înainte de servire, deoarece frunza rămâne tare.
- Frunza de dafin poate afecta tractul digestiv.
- Reacții alergice la unele persoane, cu simptome precum mâncărime, umflare sau dificultăți de respirație.
- Reziduuri de pesticide pe frunzele neorganice, care pot deveni periculoase dacă nu sunt bine spălate.
- Interacțiuni cu medicamente, în special anticoagulante, deoarece anumiți compuși din frunza de dafin pot influența coagularea sângelui.
Cum alegi frunzele de dafin
- Alege frunze întregi, verzi și aromate. Ele trebuie să fie flexibile și să aibă un miros intens, semn al uleiurilor esențiale și al prospețimii.
- Evită frunzele cenușii, casante sau fără miros, deoarece acestea sunt prea vechi și nu vor adăuga aromă semnificativă mâncării.
Cum depozitezi frunza de dafin, pentru a-i păstra aroma și proprietățile
- Păstrează-le într-un recipient ermetic, într-un loc răcoros și întunecat – dulapul în care păstrezi condimentele este ideal.
- Evită lumina directă, umiditatea și căldura, care reduc eficiența frunzelor de dafin.
- Folosește ustensile uscate pentru manipulare, pentru a preveni contaminarea.
- Adaugă un pachețel de silicagel în recipient pentru a menține frunzele uscate și aromate mai mult timp.
Cât timp rezistă frunzele de dafin?
- Frunza de dafin poate rezistă unu – doi ani, dacă este depozitată corect.
- Frunzele uscate își păstrează aroma mai mult decât cele proaspete.
Ce faci cu frunzele de dafin rămase?
Pe lângă supe și tocănițe, le mai poți folosi:
- În sosuri, marinate și fripturi.
- În borcane cu orez, făină sau cereale – alungă dăunătorii.
- În dulapuri, cămări sau lângă locurile de dormit ale animalelor de companie, pentru a ține insectele la distanță.
- În boluri decorative – oferă un miros plăcut în casă.
- În punguțe pentru baie, pentru o experiență relaxantă și aromată.
Cum îți poate susține sănătatea frunza de dafin
- Reduce inflamațiile – poate fi benefică în cazul durerilor articulare și al artritei.
- Susține digestia, prin stimularea enzimelor digestive și reducerea balonării.
- Promovează sănătatea inimii, datorită antioxidanților care îmbunătățesc circulația și scad colesterolul.
- Are proprietăți antibacteriene ușoare, care ajută sistemul imunitar.
