De la nord la sud și de la est la vest, făcând un tur al continentelor. Cele mai populare variante de cârnați de pe glob

Cârnați italieni

Și în Italia regăsim cârnați de multe tipuri: cei de porc și de mistreț sunt cei mai răspândiți, dar există și cârnați de cerb, de mistreț, de cal, de măgar sau de gâscă. De asemenea, putem găsi cârnați proaspeți, uscați, picanți, existând  multe varietăți regionale, fiecare cu caracteristicile sale. Pot fi preparați în tigaie, la grătar, în cuptor sau pe grătar.

Printre cele mai cunoscute: salsiccia di Bra (amestec de porc și vită), salsiccia toscana, de portc, salsiccia al finocchio (cu fenicul, de porc), salsiccia pasqualora siciliană (de porc tipică perioadei de Paște), salsiccia Lucanica (din porc), Hirschwurst (din carne de cerb), salsicce calabreze (de porc dar cu mult ardei iute).

Cârnați elvețieni

Când ne gândim la Elveția, ne vin în minte brânzeturile, dar unul dintre produsele lor de excelență este cervelat, un cârnat asemănător cu un wurst nemțesc. Este preparat dintr-un amestec de carne de vită și porc, cu adaos de slănină și șorici, condimentat cu mirodenii și sare, apoi afumat. Acest tip de cârnați este versatil: pot fi fierți, prăjiți sau gătiți pe grătar și se servesc cu legume sau în sandvișuri.

Cârnați suedezi

Consumați de familii de muncitori încă din anii 1600, falukorv Stg (Specialitate tradițională garantată) este un cârnat suedez făcut din carne de vită, cal sau porc, crudă sau sărată, fără șoric, cu amidon de cartofi, apă, sare, condimente și aditivi. Este cunoscut pentru aroma sa intensă, cu note picante și afumate. Poate fi consumat întreg sau tăiat în felii subțiri, care sunt adesea prăjite. În anumite regiuni ale Suediei, este servit în sandvișuri, oferind o opțiune delicioasă și versatilă.

Cârnați olandezi

Specialitatea Olandei este rookworst, un cârnat în formă de U, realizat din carne tocată de porc, condimentată cu mirodenii și sare, apoi afumat pe așchii de lemn. Înainte de consum, trebuie fiert, după care poate fi prăjit sau gătit pe grătar. Este adesea servit cu sosuri, pâine și garnituri de legume, oferind un preparat tradițional bogat în arome.

Cârnați danezi

Cunoscut sub numele de medisterpølse, acest cârnat danez este gros și condimentat, realizat din carne tocată de porc și grăsime. Are un gust dulce datorită texturii fine a cărnii, condimentată cu ceapă tocată, cuișoare, sare și piper. Se vinde de obicei crud și este gătit imediat înainte de a fi servit, cel mai adesea prăjit pentru un gust delicios.

Cârnați finlandezi

Culoarea închisă caracteristică a mustamakkara („cârnat negru” în finlandeză) provine din amestecul de sânge și carne de porc. Este condimentat cu ceapă, făină, grăsime și secară măcinată. Poate fi preparat pe grătar, în cuptor sau în tigaie. Unele persoane îl servesc cu lapte și sos de afine.

Cârnați polonezi

Kielbasa lisiecka IGP este un cârnat din carne de porc afumată, produs în provincia Cracovia, Polonia. Forma sa în coroană o face unică, iar pasta sa compactă și aroma condimentată cu usturoi, sare și piper îi conferă un gust distinct. Este un exemplu de excelență culinară regională, fiind preparată artizanal și apreciată pentru calitatea sa.

Cârnați cehi

În Republica Cehă, jitrnice este un cârnat tradițional care reflectă principiul utilizării complete a porcului. Este preparat din cap, măruntaie și orz, condimentate cu ghimbir, usturoi și piper. Este fiert în supă și apoi uscat. O trăsătură distinctivă este închiderea capetelor cu mici bețe de lemn, simbol al autenticității sale.

Cârnați balcanici

Cunoscuți sub numele de ćevapčići, acești mici cârnați sunt specifici zonei balcanice și sunt făcuți din carne de vită și miel, condimentată cu mirodenii. Se servesc de obicei cu ceapă albă și ajvar (un sos picant din ardei roșii) sau cu kajmak (o cremă de lapte balcanică). Sunt delicioși și pot fi gătiți pe grătar, tigaie sau barbecue.

Cârnați grecești

Derivată din lucanica italiană, loukaniko este un termen generic în Grecia pentru cârnați, existând numeroase varietăți. Sunt condimentați cu semințe de fenicul, coajă de portocală, ierburi și mirodenii uscate, uneori îmbogățiți cu praz sau afumați pe lemn aromat. Se servesc ca aperitiv, feliați și prăjiți, sau sunt folosiți în preparate mai complexe din bucătăria grecească.