Colaj foto: G4Food
În anumite perioade, prețul pentru vanilia naturală a depășit prețul argintului per gram. Acest lucru se datorează procesului laborios de polenizare manuală și de recoltare a păstăilor de vanilie. Aceasta este una dintre cele mai scumpe condimente din lume, iar prețul său a atins niveluri record în ultimii ani.
De ce este vanilia atât de scumpă?
-
Procesul de cultivare și recoltare este laborios
- Vanilia provine din orhideea Vanilla planifolia, care trebuie polenizată manual (cu excepția unor regiuni din Mexic, unde albinele Melipona o pot poleniza natural).
- Planta are nevoie de 3-4 ani pentru a produce păstăi de vanilie.
- După recoltare, păstăile sunt supuse unui proces de uscare și fermentare care durează câteva luni.
-
Oferta este limitată, iar cererea este mare
- Madagascar produce aproximativ 80% din vanilia mondială, iar producția poate fi afectată de factori climatici, cum ar fi cicloanele.
- Prețurile au crescut exponențial din cauza cererii tot mai mari din industria alimentară, cosmetică și farmaceutică.
-
Piața este afectată de speculații și furturi
- Din cauza prețurilor ridicate, există cazuri de furturi de vanilie în Madagascar și alte țări producătoare.
- Speculanții cumpără și stochează vanilie pentru a o revinde la prețuri mai mari.
Comparație cu argintul
- În 2018, prețul vaniliei a atins un vârf de 600-700 de dolari per kilogram, în timp ce argintul se tranzacționa în jur de 500 de dolari per kilogram.
- În ultimii ani, prețul vaniliei a mai scăzut, dar rămâne ridicat în comparație cu multe metale prețioase.
De aceea, expresia „vanilia este mai scumpă decât argintul” a fost valabilă în anumite perioade și subliniază raritatea și valoarea acestui condiment.
