Colaj foto G4Food
Deși în lume există peste 10.000 de soiuri de mere, majoritatea consumatorilor sunt familiarizați cu doar câteva tipuri. Gala, Golden Delicious, Granny Smith și Fuji domină rafturile supermarketurilor din întreaga lume, în ciuda faptului că diversitatea genetică a merelor este una dintre cele mai bogate dintre speciile cultivate.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Această uriașă varietate de soiuri reflectă mii de ani de selecție naturală și intervenție umană. Fiecare soi are o combinație unică de gust, textură, culoare și rezistență la boli. Unele au pulpă crocantă și aciditate ridicată, altele sunt dulci sau aromate, iar unele sunt potrivite doar pentru gătit sau pentru producerea de cidru.
Standardizarea gustului și pierderea varietății
Globalizarea pieței și standardizarea industriei alimentare au dus la o reducere drastică a varietăților disponibile în comerț. Soiurile care ajung în supermarketuri sunt alese după criterii precum durabilitatea pe termen lung, aspectul uniform, capacitatea de transport și recoltarea eficientă. Aroma sau istoria soiului sunt rareori priorități.
Această uniformizare are un cost. Pe lângă reducerea experienței gustative, pierderea soiurilor locale înseamnă și o vulnerabilitate crescută la boli și schimbări climatice. Soiurile tradiționale, adaptate condițiilor regionale, pot avea o rezistență naturală mai bună și oferă resurse genetice esențiale pentru viitorul agriculturii.
Întoarcerea la soiurile uitate
În ultimii ani, fermierii, horticultorii și organizațiile de conservare au început să promoveze soiurile vechi sau rare de mere. Piețele locale, fermele bio și colecțiile de livezi tradiționale din Europa și America de Nord revin la soiuri aproape uitate, precum Cox’s Orange Pippin, Ashmead’s Kernel sau Calville Blanc d’Hiver.
Conservarea acestor soiuri de mere nu este doar un gest de nostalgie, ci o strategie necesară pentru a păstra biodiversitatea agricolă. Mărul — un simbol global al simplității — ascunde o poveste complexă despre selecție, adaptare și sustenabilitate.
