FOTO: Dreamstime/Photochecker
Un studiu recent publicat în revista Nutrients sugerează că un consum săptămânal de peste 300 de grame de carne de pui ar putea fi asociat cu un risc crescut de mortalitate generală și de apariție a cancerelor gastrointestinale, notează Healthline.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Rezultatele studiului
Cercetarea, desfășurată în sudul Italiei pe un eșantion de 4.869 de adulți monitorizați timp de 19 ani, a constatat că persoanele care consumau mai mult de 300 de grame de carne de pui pe săptămână prezentau un risc cu 27% mai mare de deces din orice cauză, comparativ cu cei care consumau 100 de grame sau mai puțin. În cazul bărbaților, riscul de deces din cauza cancerelor digestive a fost de 2,6 ori mai mare, potrivit New York Post.
Posibile explicații
Deși carnea de pui este adesea considerată o opțiune mai sănătoasă decât carnea roșie, cercetătorii sugerează că anumite practici de preparare și producție ar putea contribui la aceste riscuri:
- Prepararea la temperaturi ridicate: Gătitul la temperaturi înalte, cum ar fi prăjirea sau grătarul, poate duce la formarea de amine heterociclice (AHC), compuși chimici cu potențial cancerigen.
- Substanțe din hrana păsărilor: Utilizarea pesticidelor și a hormonilor în hrana păsărilor de curte ar putea introduce compuși nocivi în carne.
- Procesarea industrială: Produsele din carne de pui ultra-procesate, cum ar fi crenvurștii sau nugget-urile, pot conține aditivi și conservanți care contribuie la riscuri suplimentare pentru sănătate.
Recomandări pentru consumatori
În lumina acestor descoperiri, experții recomandă:
- Moderație: Limitarea consumului de carne de pui la cantități moderate, evitând depășirea pragului de 300 de grame pe săptămână.
- Diversificare: Alternarea surselor de proteine, incluzând pește, leguminoase și alte opțiuni vegetale.
- Metode de gătit sănătoase: Optarea pentru metode de preparare la temperaturi mai scăzute, cum ar fi fierberea sau coacerea, pentru a reduce formarea compușilor nocivi.
Este important de menționat că studiul nu a diferențiat între tipurile de carne de pui (albă sau închisă), metodele de preparare sau gradul de procesare, ceea ce indică necesitatea unor cercetări suplimentare pentru a clarifica aceste aspecte.
În concluzie, deși carnea de pui rămâne o sursă valoroasă de proteine, consumul excesiv, în special în contextul unor practici de preparare și producție nesănătoase, ar putea avea implicații negative asupra sănătății. Adoptarea unui regim alimentar echilibrat și variat, împreună cu metode de gătit adecvate, poate contribui la reducerea riscurilor asociate.
