Sursa foto: Pickpik
Anul Nou marchează un nou început, iar mâncarea joacă un rol central în celebrarea acestuia, în întreaga lume. De la deserturi speciale și preparate simbolice precum tăițeii lungi (longevitate), mazărea (monedele), heringul (abundența) și porcul (norocul), tradițiile culinare sunt o modalitate prin care diferite culturi își urează prosperitate, potrivit CNN.
Cele mai fascinante tradiții culinare de Anul Nou
Hoppin’ John – Sudul Statelor Unite
Un preparat emblematic pentru Anul Nou în sudul Americii, Hoppin’ John este făcut din mazăre sau fasole neagră aromatizată cu carne de porc, servită cu orez și, deseori, verdețuri gătite (culoarea banilor) și pâine de porumb (culoarea aurului).
Originile sale sunt legate de tradițiile africane și vest-indiene, aduse în America de sclavi. Prima rețetă datează din 1847, în cartea „The Carolina Housewife” de Sarah Rutledge, iar preparatul rămâne un simbol al norocului în bucătăria Lowcountry.
Douăsprezece struguri – Spania
În Spania, la miezul nopții, oamenii mănâncă câte un strugure pentru fiecare bătaie a ceasului, o tradiție transmisă de la începutul secolului 20. Strugurii simbolizează norocul, iar obiceiul a fost inițiat de producătorii din sudul țării pentru a valorifica o recoltă bogată.
Tamales – Mexic
Tamales, făcuți din aluat de porumb și umpluți cu carne sau brânză, sunt o mâncare de sărbătoare, iar Anul Nou nu face excepție. Familiile pregătesc în grup sute de tamales, împărțindu-le cu cei dragi. De Anul Nou, acestea sunt adesea servite alături de menudo, o ciorbă ideală pentru mahmureală.
Oliebollen – Olanda
În Olanda, „biluțele de ulei” sunt deserturi tradiționale servite în noaptea dintre ani. Aceste gogoși cu stafide sau coacăze sunt prăjite și acoperite cu zahăr pudră. În Amsterdam, oliebollen pot fi cumpărate de la tarabe stradale în noaptea de Revelion.
Marzipanschwein și Glücksschwein – Austria și Germania
În Austria și Germania, porcușorii din marțipan aduc noroc în noaptea de Sylvesterabend, iar la masă se servește carne de purcel de lapte. Porcușorii, simbol al prosperității, sunt adesea oferiți și cadou.
Tăiței soba – Japonia
În Japonia, tăițeii soba din hrișcă simbolizează longevitatea și prosperitatea. Familiile îi consumă la miezul nopții, urmând o tradiție ce datează din secolul al XVII-lea. De asemenea, se pregătește mochi, un desert din orez glutinat, bătut și modelat în mici chifle dulci.
Prajituri regale – Lumea întreagă
De la Vasilopita din Grecia la Galette des Rois în Franța, aceste prăjituri includ o monedă ascunsă ce aduce noroc celui care o găsește. Ele sunt servite în jurul Anului Nou sau de Bobotează, în funcție de tradiție.
Cotechino con lenticchie – Italia
În Italia, La Festa di San Silvestro este sărbătorită cu un preparat tradițional din cârnați și linte, simboluri ale banilor și norocului. Masa se încheie cu chiacchiere – gogoși glazurate cu miere – și prosecco.
Hering marinat– Polonia și Scandinavia
Heringul marinat este consumat la miezul nopții în Polonia și țările scandinave, simbolizând prosperitatea. În Polonia, preparatul Sledzie Marynowane include hering sărat, ceapă, condimente și oțet, iar în Scandinavia, heringul face parte dintr-un bufet cu pește afumat și chifteluțe.
Kransekage – Danemarca și Norvegia
Kransekage, un tort în formă de turn făcut din inele de marțipan, este decorat cu steaguri și ornamente pentru Anul Nou. Adesea, în mijlocul tortului este plasată o sticlă de vin.
