foto: 123rf.com/@annapustynnikova
Un sos de roșii făcut acasă poate transforma complet gustul unei mâncăruri, fie că este vorba despre paste, pizza sau tocănițe de toamnă. Pentru un rezultat bogat în aromă și culoare, contează atât alegerea roșiilor, cât și tehnica de preparare.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Cele mai bune roșii pentru sos sunt cele cărnoase și dulci, precum soiurile Roma sau San Marzano. Acestea au puține semințe și un conținut redus de apă, ceea ce ajută la obținerea unei texturi dense, fără să fie nevoie de fierbere îndelungată.
Pentru un gust echilibrat, poți adăuga un morcov ras sau puțin zahăr, care neutralizează aciditatea naturală a roșiilor. Aromele clasice se obțin din usturoi, busuioc, oregano și foi de dafin, iar un strop de ulei de măsline adăugat la final ajută la intensificarea culorii și la conservare.
Dacă vrei să îl păstrezi peste iarnă, sosul se toarnă fierbinte în borcane sterilizate, se închid ermetic și se așază cu capacul în jos pentru 10-15 minute. Se pot depozita într-un loc răcoros și întunecat timp de câteva luni, fără conservanți.
Vă recomandăm să citiți și: Midii cu sos de roșii: Rețeta care aduce un festin mediteraneean direct în farfurie
