FOTO: Dreamstime/ Oxana Zaytseva
Industria untului de arahide prosperă de zeci de ani peste ocean. Cu o mare varietate de mărci, gusturi și texturi, este unul dintre cele mai versatile alimente de pe piață. Datorită multiplelor aplicații culinare, untul de arahide poate fi găsit aproape oriunde. Unii oameni preferă clasicul sandviș cu unt de arahide și jeleu. Alții folosesc ingredientul în tot ce pot. Înghețate, fursecuri, salate, supe, burgeri și chiar băuturi sunt doar câteva exemple. Iubit de copii și adulți deopotrivă, untul de arahide a cucerit inimile multor culturi. Mai ales în SUA, care a fost principala sursă a popularității sale, arată listverse.com.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Două zile naționale dedicate untului de arahide
Se pare că totul are o zi națională. Există peste 1.500 de zile naționale în SUA, iar multe dintre ele celebrează un anumit tip de aliment. Ziua Națională a Untului de Arahide este sărbătorită anual pe 24 ianuarie. Dar iubitorii untului de arahide au mers mai departe. Ei au creat o altă zi a lor, 1 martie, care este cunoscută anual ca Ziua Națională a Iubitorilor de Unt de Arahide. Deși celebrarea oamenilor care mănâncă unt de arahide poate părea ridicolă, sunt câteva personalități notabile. Acestea îi includ pe Elvis Presley, Jerry Seinfeld și Madonna.
Scurt istoric al untului de arahide
Arahidele sunt mai strâns înrudite cu mazărea și fasolea, nu sunt din categoria nucilor. Provenind din America de Sud, arahidele au fost introduse în Asia și Africa. Exploratorii spanioli le-au adus în Europa. La începutul anilor 1700, arahidele au fost introduse în America de Nord de către africani. Există dovezi în aecst sens. Acestea sugerează că incașii sud-americani au fost primii care au făcut unt de arahide, măcinând leguminoasele. Cu toate acestea, Dr. John Harvey Kellogg ar fi putut fi primul inventator al produsului. Acesta este cel pe care îl cunoaștem și îl iubim astăzi.
Kellogg a început să facă pastă de arahide în anii 1890. Scopul său era să-și transforme pacienții în vegetarieni. El voia să înlocuiască carnea cu conținutul ridicat de proteine din arahide. El și fratele său, W.K. Kellogg, au patentat chiar un proces de fabricare a untului de arahide. Patentul a fost acordat în 1895. Acesta descria alimentul ca „o substanță adezivă păstoasă. Este denumită, pentru comoditatea distincției, unt de nucă.” Dar frații Kellogg erau mai concentrați pe marca lor de cereale.
Un alt american este creditat cu invenția. Este un medic din St. Louis. El a măcinat arahide într-o pastă, folosind mașina lui de tocat carne. Asta s-a întâmplat cam în aceeași perioadă, când i-a venit ideea. Căuta o soluție proteică pentru pacienții cu dinți stricați care nu puteau mesteca carne.
Un proprietar de companie de produse alimentare a început să producă pasta. A făcut-o la sugestia medicului. Untul de arahide a fost introdus oficial. A fost pentru prima dată la Târgul Mondial de la St. Louis din 1904. Era ambalat și vândut în butoaie. Costa aproximativ 6 cenți pe kilogram.
Beneficii pentru sănătate
Untul de arahide este considerat un aliment sănătos, atunci când este consumat cu moderație. Este o sursă de mangan, care activează enzimele, folosite pentru eliminarea amoniacului toxic din corp. Protejează celulele de stresul fiziologic, descompune nutrienții și contribuie la creșterea țesuturilor. O lingură de unt de arahide conține 16% din doza zilnică recomandată de mangan pentru femei și 12,5% pentru bărbați.
Untul de arahide conține și niacină. Aceasta susține metabolismul. Ajută la descompunerea nutrienților. Și promovează dezvoltarea sănătoasă a celulelor. Fiecare lingură oferă femeilor 14%. Oferă bărbaților 15,5% din doza zilnică recomandată de niacină. Cercetările arată. Untul de arahide, uleiul de arahide și arahidele în sine ajută la prevenirea bolilor cronice. Aici intră diabetul, bolile de inimă și cancerul. Aceste produse au efecte de reducere a lipidelor. Ele ajută la reducerea inflamației.
Cu toate acestea, când este consumat în exces devine nesănătos. Fiind un aliment dens energetic, oferă multe calorii. Departamentul de Agricultură al SUA recomandă controlul porțiilor și evitarea untului de arahide procesat. Acesta conține zahăr și sare adăugate.
Prevalența arahidelor în SUA a făcut ca alergiile la arahide să pară mai frecvente. Însă doar aproximativ 0,6–1,0% dintre oameni sunt alergici la leguminoasă. Și aproape 20% dintre alergiile la arahide pot fi depășite.
Poate fi fatal pentru câini
Majoritatea tipurilor de unt de arahide sunt sănătoase pentru câini, în doze mici. Dar unele mărci pot fi fatale. Xylitolul, un înlocuitor de zahăr tot mai popular, este folosit în peste 700 de produse. Este relativ inofensiv pentru oameni, dar este extrem de toxic pentru câini.
Mii de câini sunt otrăviți cu xylitol în fiecare an, în SUA. Pentru ei, îndulcitorul este de aproximativ 22 de ori mai toxic decât ciocolata. Este nevoie de doar 1,37 grame de xylitol, pentru un câine de 14 kilograme. Câinele poate experimenta dezorientare, dezechilibru, colaps și convulsii. La doze mai mari, poate duce la distrugerea fatală a celulelor hepatice.
Xylitolul este folosit și în unele bomboane mentolate. Se găsește în ketchup sau în produse de patiserie, în înghețată și în multe altele. Produsele „naturale” nu sunt neapărat sigure pentru câini. Asta deoarece xylitolul este un îndulcitor natural. Popularitatea sa va continua probabil să crească, datorită beneficiilor dentare și potrivirii pentru persoanele cu diabet.
O listă publicată de FDA mai arată că carnea crudă, nucile macadamia, strugurii, stafidele, coacăzele, ceapa, usturoiul, arpagicul, semințele de măr, alimentele prăjite, dar și alimentele mucegăite, cantitățile mari de gustări sărate, toate pot dăuna câinilor. De exemplu, strugurii pot provoca insuficiență renală la unii câini. Puiul prăjit poate duce la pancreatită. Și carnea crudă este o sursă comună de Salmonella, E. coli și alte bacterii dăunătoare.
Consumat de astronauți
Popularitatea untului de arahide este ieșită din comun. Este consumat chiar și în spațiu. Spre deosebire de sandvișurile standard cu unt de arahide și jeleu, aici se folosesc tortilla. Firimiturile de pâine sunt rar o problemă pe Pământ. Dar ele pot provoca ravagii într-un mediu cu gravitație zero. Pâinea se învechește și mai repede.
Omul de știință Rodolfo Neri Vela a adus deja tortilla într-o misiune în 1985. Dar când Taco Bell a dezvoltat tortilla cu o durată de valabilitate mai lungă în anii 1990, acestea au devenit rapid un succes. Au fost apreciate de astronauți. Sunt folosite în mod obișnuit de NASA astăzi.
Astăzi, untul de arahide este mai mult decât un aliment – este parte din cultura culinară americană, cu o istorie ce îmbină inovația medicală, tradiția agricolă și preferințele nutriționale. Deși este promovat drept sănătos, specialiștii avertizează asupra exceselelor și a pericolelor pentru animale. În același timp, este un exemplu de produs alimentar care a depășit granițele planetei – la propriu.
