FOTO: Dreamstime/Romolo Tavani
Criza climatică și noile tarife vamale cresc prețurile cafelei la niveluri record. Producătorii tradiționali avertizează că situația se va agrava, iar consumatorii ar putea plăti din ce în ce mai mult pentru o simplă ceașcă de cafea. În acest context, startup-urile din domeniul alimentar propun soluții surprinzătoare: băuturi asemănătoare cafelei, dar cu înlocuitori de cafea, notează fooddive.com.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Secetele severe din Vietnam și Brazilia – doi dintre cei mai mari exportatori mondiali de cafea – au compromis recoltele, generând o explozie a prețurilor. La începutul acestui an, costul cafelei a atins un nivel record. Situația ar putea deveni și mai dificilă dacă administrația Trump va impune noi tarife pe importurile din țările producătoare.
În ultimele luni, giganți precum Keurig Dr Pepper și J.M. Smucker (care deține brandurile Folgers și Cafe Bustelo) au scumpit repetat cafeaua. Smucker a crescut prețurile de cel puțin trei ori din octombrie 2024, iar un nou val de majorări este anunțat pentru august.
Din resturi alimentare, în ceașca de cafea
Pentru unele companii din domeniul tehnologiei alimentare, această criză oferă o oportunitate. Firma Prefer, un startup din Singapore fondat în 2022, produce înlocuitori de cafea din reziduuri alimentare precum pulpă de soia sau orez spart.
„Acum e momentul perfect. Acum 10 sau 20 de ani, nu aveam aceste șocuri în lanțul de aprovizionare”, a declarat Jake Berber, cofondatorul Prefer. „Putem crea un produs mai ieftin și mai sustenabil decât cafeaua, folosind tehnologii moderne de fermentare.”
Prefer a strâns 2 milioane de dolari în februarie, în cadrul unei runde de finanțare conduse de Forge Ventures. Fondurile sunt folosite pentru dezvoltarea unei unități de producție. Băutura alternativă este deja disponibilă în câteva zeci de locații din Singapore și ar putea ajunge în peste 100 de puncte de vânzare până la finalul anului.
Nu o înlocuiește complet, dar reduce consumul de cafea
Deocamdată, băutura din înlocuitori nu este un substitut total al cafelei clasice. Până la 40% din produsul Prefer poate fi amestecat cu cafea obișnuită, fără a compromite aroma caracteristică.
Pentru cei care nu pot renunța la cofeină, soluția există. Prefer poate produce băuturi cu diverse grade de cofeină – de la variante decafeinizate până la dublu concentrate. Cofeina este adăugată separat, fiind extrasă din surse precum ceaiul verde.
Berber anunță că Prefer va extinde gama de produse și către alte arome afectate de schimbările climatice: cacao, vanilie și citrice.
Într-o lume în care cafeaua devine tot mai scumpă, iar planeta suferă din cauza metodelor tradiționale de producție, alternativele cu înlocuitori pot deveni norma – nu excepția.
