Asociația Degustătorilor Autorizați din România propune „Pactul Vinului”: „Vinul este poate cel mai vechi ambasador culinar al României, dar atunci când este vândut cu un adaos de 350–400%, devine un obiect de lux, inaccesibil”

Asociația Degustătorilor Autorizați din România (ADAR) lansează un apel către sectorul HoReCa pentru un pact național dedicat vinului românesc, în contextul ambiției declarate de HORA (Organizația Patronală a Hotelurilor și Restaurantelor din România) de a aduce industria ospitalității la o contribuție de 10% din PIB. Mesajul-cheie transmis de Diana Pavelescu, secretar general al ADAR, este: „Ridicați paharul, nu și prețurile”.

Pornind de la o scenă cotidiană – un cuplu care renunță la un vin românesc din meniul unui bistrou din cauza unui preț de patru ori mai mare decât cel din cramă – ADAR atrage atenția asupra unui fenomen care descurajează consumul de vin autohton în restaurante și afectează în lanț întreaga industrie, de la producători la consumatori.

„Vinul este poate cel mai vechi ambasador culinar al României, dar atunci când este vândut cu un adaos de 350–400%, devine un obiect de lux, inaccesibil”, scrie Diana Pavelescu. Acest tip de adaos, susține ea, sabotează nu doar vânzările, ci și experiența gastronomică – în condițiile în care vinul are potențialul de a încuraja mese complete și de a promova terroir-ul local.

Cum ar funcționa „Pactul Vinului”

ADAR propune semnarea unui Pact al Vinului între HORA, crame, importatori și alți actori din industrie, cu patru direcții esențiale:

• Adaos corect și transparent: pentru vinurile românești cu preț ex-cramă sub 100 de lei, adaosul să nu depășească 200%, cu tendință descrescătoare la sticlele mai scumpe.

• Listare fără taxă obligatorie: taxa de listare devine o opțiune de marketing, nu o condiție pentru prezența într-un meniu.

• Pahar adecvat obligatoriu: vinul servit în restaurant trebuie să beneficieze de un pahar potrivit, care să-i evidențieze aromele.

• O întâlnire de lucru până pe 15 octombrie 2025, pentru semnarea Pactului și stabilirea unor indicatori concreți de progres.

Pavelescu avertizează că diferența dintre politica de preț actuală și una sustenabilă e vizibilă „pe bon” și „se simte ca o dublă taxare a consumatorului”. În plus, o parte dintre producători au înghețat în ultimii doi ani prețurile de livrare, absorbând creșterile de costuri, în timp ce restaurantele au majorat vinurile de până la trei ori.

Semnalul de alarmă vine și în ceea ce privește prezentarea vinului în restaurante: la unele evenimente de tip „wine tasting”, vinul este servit în pahare nepotrivite, ceea ce compromite complet experiența oenologică.

„Un adaos moderat și un pahar potrivit nu sunt acte de caritate, ci investiții reciproce: restaurantul câștigă rulaj, producătorul scapă de stocul mort, importatorul vinde fără piedici inutile, iar consumatorul revine la vinul românesc”, concluzionează secretarul general ADAR.

Inițiativa vine în sprijinul unui obiectiv comun: transformarea vinului într-un motor de dezvoltare pentru întreaga industrie ospitalității și, implicit, pentru imaginea României ca destinație gastronomică. Pactul Vinului este o invitație la dialog, nu un ultimatum – și o oportunitate pentru toți actorii implicați să ridice paharul pentru un viitor mai echilibrat.

ADAR (Asociația Degustătorilor Autorizați din România) este o comunitate de profesioniști din domeniul vinului care promovează excelența și dialogul între toți actorii implicați în lanțul valoric, de la vie la pahar.