foto: slovenian-kitchen.com
O considerăm de multe ori o banală buruiană dar nu e deloc așa. Bogată în vitamine, minerale, fibre și compuși antioxidanți, păpădia reprezintă este de facto un aliment, ușor, dar nutritiv.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Numai bună în primele salate ale primăverii din ierburi din flora spontană. Sau, la fel de bine, în supe și ciorbe sau sotată rapid ca garnitură.Dar pe lângă posibilele beneficii digestive și depurative, necesită atenție în cazul anumitor tratamente medicamentoase.
Păpădia, cunoscută de secole în bucătăria populară și în fitoterapia tradițională, continuă să fie un ingredient prezent în obiceiurile alimentare ale multor zone rurale. Iar mai nou este redescoperită pentru profilul său nutrițional și pentru versatilitatea în bucătărie, mai ales în preparatele simple.
Este o plantă care îmbină gustul ușor amărui cu calitățile nutritive și proprietățile curative. Din punct de vedere caloric, păpădia crudă are un aport energetic redus, fiind caracterizată printr-un conținut ridicat de apă și o cantitate importantă de fibre. Această combinație face ca alimentul să fie ușor, dar sățios, potrivit pentru cine caută ingrediente naturale.
Vitamine, minerale și substanțe bioactive
Potrivit publicației Everyday Health, păpădia se remarcă prin prezența vitaminelor liposolubile și hidrosolubile, în special vitamina A, vitamina C, vitamina E și vitamina K. Alături de acestea se regăsesc vitamine din complexul B, implicate în procesele metabolice.
Profilul mineral al păpădiei este, la rândul său, demn de interes, datorită conținutului de potasiu, calciu, magneziu, fier și fosfor, elemente implicate în numeroase funcții fiziologice.
Tabloul nutrițional este completat de carotenoizi și compuși antioxidanți naturali. Aceste substanțe contribuie la protecția celulară și susțin diverse funcții ale organismului, inclusiv cele legate de sănătatea pielii și a vederii. Conținutul de fibre alimentare sprijină, de asemenea, buna funcționare a tranzitului intestinal.
Păpădia în tradiția fitoterapeutică
În tradiția fitoterapeutică, păpădia a fost frecvent utilizată ca adjuvant digestiv și ca plantă asociată cu susținerea funcției hepatice. Extractele și preparatele de casă erau folosite și pentru stimularea diurezei și pentru susținerea organismului în perioadele de schimbare de sezon.
Potrivit utilizării tradiționale, era aplicată și local pentru mici disconforturi cutanate. În cultura rurală, păpădia era considerată o plantă completă, atât din punct de vedere alimentar, cât și ca sprijin natural pentru organism. Însă sunt, toate, beneficii prezumate și rezultate din observația directă, nu sunt rezultatele studiilor, care, deocamdată, sunt foarte limitate.
Potrivit dr. Casey Kelley, medic specialist în medicină de familie de la Chicago, citat de publicația consultată, multe dintre efectele benefice ale păpădiei se datorează conținutului său de antioxidanți. „Păpădia conține antioxidanți precum flavonoide, acizi fenolici și vitamine, care pot ajuta la neutralizarea radicalilor liberi și la reducerea stresului oxidativ”, explică ea.
Când este necesară prudența
În ciuda profilului său nutrițional favorabil, este nevoie de atenție în cazul consumului de păpădie în contextul unor tratamente medicamentoase. În caz de dubii, este recomandată consultarea medicului sau a unui specialist în nutriție sau fitoterapie.
Poate interfera cu anumite antibiotice, cu litiul, cu diureticele și cu medicamentele care se metabolizează în principal la nivel hepatic, adică antiacide, anticoagulante, diuretice sau medicamente pentru diabet.
În plus, trebuie luată în considerare și posibilitatea apariției reacțiilor alergice la persoanele sensibile. Ca în cazul tuturor plantelor spontane, recoltarea trebuie făcută din zone sigure, departe de surse de poluare și de zonele cu mult trafic.
În ceea ce privește posibilele efecte secundare, printre ele se numără hipoglicemia, arsurile sau durerile de stomac, diaree sau iritații ale pielii. Însă, în linii mari și în condiții normale de sănătate, cantități moderate în consum sunt considerate sigure și benefice.
