Foto: ID 123490517 ©
Bhofack2 | Dreamstime.com
Melasa este un sirop gros, dulce și aromat, obținut prin fierberea mustului de fructe sau a sucului extras din anumite plante, până când zaharurile naturale se concentrează și lichidul capătă consistența unei creme dense. Considerată un îndulcitor natural, melasa este folosită atât în deserturi, cât și ca ingredient în diverse băuturi și preparate culinare.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Melasa nu este doar un îndulcitor, ci și o sursă de minerale (fier, calciu, magneziu), fiind adesea recomandată ca alternativă naturală la zahărul rafinat.
Din ce se face melasa
Tradițional, melasa provine din trestia de zahăr sau sfecla de zahăr, însă gospodinele o pot prepara și acasă, folosind fructe bogate în zaharuri naturale:
-
struguri – dau o melasă cu aromă intensă, ușor acrișoară;
-
mere – rezultă o melasă mai delicată, cu gust fructat;
-
curmale – oferă o variantă foarte dulce, ideală pentru deserturi raw-vegan;
-
prune – folosite adesea în zona balcanică pentru un sirop dens și parfumat;
-
rodii – în Orient, melasa de rodii este folosită la sosuri și salate, pentru echilibrul dulce-acrișor.
Cum se prepară melasa
Procesul este simplu, dar necesită răbdare:
-
Fructele se spală bine și se storc pentru a obține mustul sau sucul.
-
Lichidul se strecoară printr-o sită fină, pentru a elimina pulpa sau semințele.
-
Se pune la fiert la foc mic, amestecând constant, până când volumul se reduce la jumătate sau chiar la o treime.
-
Când capătă o culoare brună și o textură vâscoasă, melasa este gata.
Câteva sfaturi utile
-
Foc mic, răbdare mare – fierberea lentă ajută la caramelizarea naturală a zaharurilor, fără să ardă sucul.
-
Amestecare continuă – previne lipirea de fundul vasului și gustul amar.
-
Alege fructe bine coapte – dau o dulceață mai intensă și o aromă echilibrată.
-
Depozitare – păstrează melasa în borcane de sticlă închise ermetic, la loc răcoros și ferit de lumină; rezistă luni bune.
-
Utilizare versatilă – o poți adăuga în ceaiuri, cafea, iaurt, marinade pentru carne, prăjituri sau chiar dressinguri pentru salate.
