VIDEO | ABC în bucătărie | Cum încălzești pizza ca să rămână crocantă/ Sfaturi de la o bucătăreasă italiancă

Roberta, o bucătăreasă italiancă, îți arată cum să reîncălzești pizza fără să se înmoaie: „Ca nouă o să fie”. Experta în gastronomie italiană explică cea mai bună metodă de a salva acest preparat, astfel încât să pară proaspăt făcut, susține ABC.

După weekend apare o situație cu care toți ne-am întâlnit: au rămas câteva felii de pizza de la cină și trebuie consumată. A mânca pizza rece nu este cea mai bună opțiune. Desigur că n-o să murim. Deși au trecut câteva ore, unele ingrediente, precum brânza sau sosul, își păstrează gustul. Dar frigul din frigider face să se piardă alte detalii ale preparatului, cum ar fi senzația de aluat pufos alături de roșii și brânză fierbinte.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Chef Roberta Official (@chefrobertaofficial)

De ce nu e bine să folosești cuptorul cu microunde

Cuptorul cu microunde oferă o modalitate rapidă și comodă de a reîncălzi pizza, însă Roberta, o bucătăreasă italiană, nici nu se gândește să folosească acest aparat pentru a-și readuce pizza la viață. Ea propune o alternativă simplă și rapidă pentru a avea pizza gata și „ca nouă” în 5 minute.

Cu 688 de mii de urmăritori pe Instagram și mai multe videoclipuri virale, Roberta a devenit una dintre vocile cele mai ascultate ale gastronomiei italiene pe rețelele sociale.

Ea prezintă versiunea originală a multor preparate care, spune ea, sunt pregătite greșit în străinătate. De asemenea, face cunoscute rețete mai puțin populare, cele care se gătesc în casele italiene și care încă nu s-au răspândit în alte părți.

Cum să reîncălzești pizza în tigaie fără să se înmoaie

Acest truc poate fi aplicat atât pizzelor făcute în casă, cât și celor cumpărate din supermarket, inclusiv celor cu aluat industrial.

„Cum încălzești o pizza rece fără să se înmoaie”, spune bucătăreasa, „îți arăt un truc foarte simplu”. La reîncălzire există riscul ca umezeala generată în cuptorul cu microunde să ude aluatul și, împreună cu căldura, să-l înmoaie și să-l facă să-și piardă textura crocantă pe care o avea înainte.

Pașii sunt simpli, ai nevoie doar de o tigaie, un capac și bucățile de pizza rămase. „Punem tigaia rece pe foc mediu. Când este bine încinsă, punem pizza. O lăsăm un minut fără capac”, explică ea.

Căldura acumulată și suprafața deschisă permit încălzirea produsului și eliminarea umezelii care înmoaie aluatul. „Este esențial ca baza să fie fierbinte pentru a activa aluatul”, adaugă ea. Drojdia din aluat se activează cu căldura, își recuperează gustul.

„Punem capacul și adăugăm puțină apă pe marginea tigăii. Astfel, aburul format va topi mozzarella”, încheie ea. Rezultatul este o pizza caldă, gustoasă, crocantă, care își păstrează această textură câteva minute. „În 5 minute ai pizza ca nouă”.