Sursa foto: Pexels
August este luna în care porumbul dulce se găsește din belșug în piețe, iar aroma lui fierbinte ne duce cu gândul la gustările de vacanță. Totuși, pentru a păstra dulceața boabelor și textura fragedă, modul de preparare contează mai mult decât pare.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Specialiștii în gastronomie recomandă alegerea știuleților tineri, cu boabe galben-deschis, lucioase și moi la atingere. Odată cules, porumbul începe să-și piardă zaharurile naturale, transformându-le în amidon, de aceea este ideal să fie fiert cât mai repede după cumpărare.
Greșeala care îl face fad și tare
Pentru un rezultat perfect, porumbul se pune la fiert doar în apă clocotită, nu în apă rece. Se adaugă sare abia la final, pentru că sarea pusă de la început întărește boabele. Timpul optim de fierbere este de 7-10 minute pentru porumbul foarte fraged și 12-15 minute pentru cel mai matur.
O greșeală frecventă este fierberea îndelungată, în încercarea de a-l „înmuia”. În realitate, porumbul gătit prea mult își pierde aroma dulce și devine fad.
Pentru un plus de gust, apa de fiert poate fi aromatizată cu puțin unt, lapte sau ierburi precum cimbru sau busuioc.
Vă recomandăm să citiți și: Pericolul de sezon pentru culturile de porumb / Cum pot fi prevenite și combătute arsurile solare
