Foto: Unsplash
La mijlocul drumului dintre Madrid și Barcelona, Zaragoza pulsează cu o energie calmă, de oraș cu rădăcini vechi și oameni moderni. Capitala regiunii autonome Aragon, acest oraș istoric, amplasat pe malul râului Ebru, e adesea trecut cu vederea în favoarea marilor metropole. Dar cei care aleg să-l descopere rămân cu un gust aparte – la propriu și la figurat.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Zaragoza este al cincilea oraș ca mărime din Spania și un loc unde se îmbină armonios arhitectura romană, moștenirea maură, influențele gotice și modernismul. Dincolo de atracțiile clasice – cum ar fi Bazilica del Pilar, Palatul Aljafería sau ruinele romane – orașul are o comoară mai puțin vizibilă, dar imposibil de uitat: bucătăria aragoneză.
Aragonul în farfurie: simplitate, tradiție și un gust de neuitat
Gastronomia aragoneză reflectă perfect geografia regiunii: munți, câmpii fertile și o climă dură, care a născut mâncăruri robuste, autentice, gătite cu răbdare. Nu este o bucătărie extravagantă, ci una a gustului profund și al simplității bine echilibrate.
Preparate locale de neratat
- Ternasco de Aragón: miel tânăr, crescut local, gătit lent – o delicatesă protejată prin denumire de origine.
- Migas aragonesas: resturi de pâine prăjite cu usturoi, chorizo, cârnați sau ou – o rețetă veche de păstori, transformată în preparat de „toda la vida”, cum zic spaniolii, tradițional, de familie.
- Bacalao al ajoarriero: cod sărat gătit cu roșii, ardei și usturoi – o explozie de arome în farfurie, înrudită cu preparate asemănătoare catalane.
- Melocotón con vino: piersici în vin roșu – desert simplu, dar surprinzător. Piersicile din Aragon sunt faimoase, în special cele de Calanda, DOP, considerate unele dintre cele mai bune piersici din lume datorită gustului excepțional și metodei tradiționale de producție. Sunt piersici târzii, recoltate în septembrie-octombrie, galben-aurii cu arome excepționale.
Tot aici găsești produse artizanale cu tradiție: uleiuri de măsline extravirgine, brânzeturi de capră, vinuri din Cariñena sau Somontano și jamonul de Teruel – ultimul, produs de origine protejată de care aragonezii sunt atât de mândri încât i-au dedicat și un monument în inima provinciei Teruel.
Zaragoza are și o scenă gastronomică urbană vibrantă, unde tapas-urile reinterpretate se întâlnesc cu tradiția. El Tubo, cartierul boem plin de baruri de tapas, este un ritual de seară pentru localnici – și o experiență completă pentru oricine vrea să simtă pulsul orașului prin gust.
Între două lumi: românii din Aragon
În această regiune bogată în tradiții, românii și-au găsit un loc bine definit. Până la momentul pandemiei în Aragon locuiau în jur de 60.000 de conaționali de-ai noștri (cifre oficiale). După 2021 se estimează o scădere a numărului de români până în jurul cifrei de 50.000. Teritorial cei mai mulți locuiesc în zona Zaragozei, în jur de 33.000, în timp ce în Huesca și Teruel regasim cam 8000, respectiv 5000 de persoane.
Comunitatea românească din Zaragoza este una dintre cele mai mari și mai active din Aragon, cu mii de persoane stabilite aici în ultimele două decenii. Majoritatea vin din zone rurale din Moldova și Maramureș – aducând cu ei nu doar forță de muncă, ci și un patrimoniu gastronomic solid.
Pe străzile Zaragozei au apărut în ultimii ani magazine românești, restaurante cu influențe din ambele culturi, dar și firme de transport și distribuție care aduc mezeluri, lactate, zacuscă, cozonaci și produse de panificație din România. Tot mai mulți localnici descoperă pas cu pas gusturile din Estul Europei, iar unii chiar se îndrăgostesc de ele.
În cadrul rubricii „De la sarmale la tapas”, vom cunoaște români din Aragon care gătesc, vând, transportă sau doar păstrează vie o amintire de acasă reflectată gastronomic. Zaragoza și împrejurimile sale, cu atitudinea sa deschisă, cu atmosfera multiculturală ce o caracterizează, este locul perfect pentru această fuziune sinceră.
Pentru românii stabiliți aici – sau pentru cei aflați doar în trecere – Zaragoza e mai mult decât un punct pe hartă. E un oraș care primește cu căldură (vara chiar la propriu, deoarece temperaturile sunt ridicate) și cu mâncare de neuitat. Un loc în care gusturile se amestecă frumos, iar poveștile imigranților devin parte din gastronomia locală.
Proiectul este susținut de Ambasada Regatului Spaniei în România
Montaj video: Sergiu Ioana.
Citește și
