Tartă italiană cu pepene roșu, „regina” deserturilor din această vară

Un desert sicilian spectaculos, cu aspect de vară și gust revigorant, cucerește iubitorii de dulciuri din toată lumea: crostata al gelo di melone, o tartă umplută cu o cremă fină de pepene roșu și decorată cu bucățele de ciocolată care imită sâmburii fructului. Zemoasă, perfect răcoritoare, ușoară și incredibil de gustoasă, este regina verii, notează publicația elenă Gastronomos.

Preparatul combină o bază clasică de aluat fraged cu o cremă parfumată de pepene roșu, aromatizată cu scorțișoară și întărită cu amidon. Este nevoie de puțină răbdare, dar rezultatul final este spectaculos: o tartă cu diametrul de 26-28 cm, suficientă pentru 14 porții generoase.

Tartă italiană cu pepene roșu. Ingrediente

Pentru aluat:

• 400 g făină

• 1 linguriță praf de copt

• 150 g zahăr

• 1 ou întreg și 1 gălbenuș

• 1/4 linguriță sare

• 1 linguriță extract de vanilie

• 200 g unt rece, tăiat cubulețe, plus puțin pentru uns forma

Pentru cremă:

• 750 ml suc de pepene roșu (obținut prin mixarea miezului fără sâmburi, strecurat)

• 80 g zahăr

• 50 g amidon de porumb (aproape 1/2 cană)

• 1 bastonaș de scorțișoară

• Fulgi de ciocolată pentru decor

Tartă italiană cu pepene roșu. Mod de preparare

Pentru aluat, făina, praful de copt și zahărul se amestecă în bolul mixerului. Se adaugă oul, gălbenușul, sarea, vanilia și untul rece, apoi se frământă rapid până rezultă un aluat compact. Acesta se învelește în folie alimentară și se lasă la frigider timp de o oră.

Se încălzește cuptorul la 180°C și se unge o formă rotundă cu pereți detașabili. Aluatul se întinde într-o foaie de aproximativ 4-5 mm grosime și se așază în formă, inclusiv pe pereții laterali. Se înțeapă din loc în loc cu o furculiță și se coace 45 de minute, până capătă o nuanță aurie.

Pentru cremă, sucul de pepene se amestecă la rece cu zahărul și amidonul, apoi se adaugă bastonașul de scorțișoară și se pune pe foc mediu spre mare, amestecând continuu. După ce începe să fiarbă, se reduce focul și se mai fierbe ușor 3-4 minute, până ce crema se îngroașă. Se înlătură scorțișoara și se lasă crema să se răcească, amestecând regulat ca să nu se formeze crustă.

Crema călduță se toarnă în tarta coaptă și răcită, apoi se lasă la temperatura camerei până se răcește complet. Opțional, poate fi refrigerată 4-5 ore pentru un plus de fermitate. Înainte de servire, se presară ciocolată pentru decor și se scoate din formă.