Foto: G4Food
Toamna este anotimpul prunelor dulci și parfumate, iar un gem de prune făcut acasă păstrează perfect gustul lor bogat. Dacă adaugi și nuci coapte, obții un desert rafinat, cu textură crocantă și aromă intensă, perfect pentru diminețile reci sau pentru umpluturi de prăjituri și clătite.
Ingrediente
- 3 kg de prune bine coapte
- 200 de gr de zahăr (poți ajusta după gust)
- Zeama de la o jumătate de lămâie
- 150 de g de nuci curățate
- 1 linguriță scorțișoară măcinată (opțional)
- 1 păstaie de vanilie sau 1 plic zahăr vanilat (opțional).
Preparare gem de prune
1. Pregătirea prunelor
Spală prunele, taie-le în jumătăți și scoate sâmburii. Pune-le într-o tavă mare de cuptor și presară zahărul și vanilia deasupra. Poți ajusta zahărul după gust, în funcție și de dulceața fructelor. Poți să nu pui zahăr deloc, dar zahărul are și rol conservant. Adaugă zeama de lămâie pentru a preveni oxidarea și pentru a echilibra gustul dulce.
2. Coacerea prunelor
Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace prunele timp de 1 oră, amestecând din când în când. Pe măsură ce se coc, prunele vor scădea și se vor transforma într-un gem dens, lucios și aromat. Dacă ți se pare că au încă prea multă zeamă, le mai lași la cuptor.
Dacă îți place gemul mai fin, poți pasa fructele cu un blender vertical la finalul coacerii.
3. Pregătirea nucilor
Între timp, întinde nucile într-o tavă separată și coace-le 8–10 minute la 180°C, până devin aurii și ușor crocante. Lasă-le să se răcească, apoi toacă-le grosier cu cuțitul. Se pot prăji și într-o tigaie pe aragaz.
4. Combinarea aromelor
Când gemul este gata, adaugă nucile coapte și scorțișoara și amestecă totul.
5. Ambalarea gemului
Toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate, închide-le ermetic și întoarce-le cu capacul în jos până se răcesc, ca să se sigileze perfect. Poți împacheta borcanele într-o pătură ca să se răcească treptat.
Etichetează cu denumirea produsului și data gătirii.
După răcire, păstrează borcanele într-un loc răcoros și întunecat.
Sugestii de servire
- Servește-l pe pâine prăjită cu unt sau brânză proaspătă.
- Este minunat ca umplutură pentru clătite, cornulețe sau orice alte prăjituri.
- În sezonul rece, adaugă o lingură de gem într-un iaurt sau peste fulgi de ovăz pentru un mic dejun energizant.
Rezultatul este un gem bine legat, parfumat, cu bucăți moi de prune și textură crocantă de nuci, o adevărată delicatesă de toamnă, plină de culoare și aromă.
Poftă bună!
