Ziua Internațională a Burgerului, 28 mai: Povestea burgerului care conține o chiftea inspirată de rețeta babicului și cașcavea afumată de pe Valea Doftanei / Adrian Alexe: „Am vrut să arătăm că putem face burgeri și din produse locale, nu doar să copiem ce vine din afară”

Pe 28 mai, Ziua Internațională a Burgerului aduce în prim-plan nu doar preparatele clasice, ci și rețete locale reinterpretate. Anul acesta, un burger românesc creat la Buzău a atras atenția iubitorilor de gusturi autentice și a devenit un simbol al îmbinării dintre tradiție și inovație.

Semnat de Adrian Alexe, fondatorul restaurantului Bucătăria Local Comfort Food, burgerul include ingrediente cu specific local: de la o chiftea inspirată de rețeta babicului, până la cașcavea afumată de pe Valea Doftanei.

Povestea burgerului românesc premiat la BurgerFest

Burgerul cu chiftea inspirată de rețeta de babic din Buzău a cucerit anul acesta juriul și publicul de la Burgerfest 2025. În spatele rețetei care a urcat pe primul loc se află Adrian Alexe, fondatorul Bucătăria Local Comfort Food.

„Este un burger 100% autentic românesc. Am folosit o chiftea făcută din carnea pe care o folosim de obicei pentru babic – dar înainte de a fi maturată și uscată. E o rețetă veche de la măcelarii din zona Buzăului, pe care o știu bine pentru că de acolo sunt și eu”, a declarat Adrian Alexe pentru G4Food.

Burgerul câștigător a avut o combinație inedită de ingrediente: 50% carne de porc, 50% vită, condimentate cu boia dulce și iute în proporții egale, un sos special făcut în casă cu roșii uscate și pastă de ardei iute, dar și o surpriză culinară: cașcavea afumată de pe Valea Doftanei, un produs rar întâlnit în burgeri, dar cu o aromă puternică și autentică.

„Am vrut să arătăm că putem face burgeri și din produse locale, nu doar să copiem ce vine din afară. Avem gusturi, avem rețete, avem ingrediente care merită puse în valoare. De altfel, la restaurantul nostru avem un meniu dinamic: în fiecare weekend gătim altceva, iar burgerul ăsta îl facem doar trei zile pe an, în perioada festivalului”, a povestit el.

„Am păstrat linia asta de produs local și se pare că a prins”

Adrian a spus că prezența la Burgerfest nu a fost planificată, ci a venit în urma unei invitații de ultim moment, după ce un alt participant s-a retras. „În cinci zile ne-am mobilizat și am pus totul pe picioare”, a precizat el.

Pitușca este chifteaua de test pe care măcelarii o prepară înainte de a începe producția de babic – un fel de preview al gustului final. Adrian Alexe și echipa sa, parteneri de ani buni cu măcelari din zona Buzăului, i-au rugat pe cei care le fac pastrama să le facă și pitușcă. Crescut în apropiere de Pleșcoi, Alexe a fost inspirat de gusturile copilăriei, aduse în bucătărie de bunicul său, și a ales să le valorifice într-o formulă modernă, dar fidelă rădăcinilor românești.

„Am păstrat linia asta de produs local și se pare că a prins”, a menționat el.

Sursa foto: Instagram Bucătăria Local Comfort Food

Text transcris cu ajutorul Vatis Tech.