FOTO: The Telegraph/
O rețetă elegantă, în care perele fierte sunt parfumate cu condimente, iar crumble-ul este servit separat și deasupra, păstrând textura crocantă. Se poate pregăti totul în avans – ideal pentru o cină de toamnă, conform The Guardian.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 1 oră și 10 minute
Porții: 6
Ingrediente:
- 250 g zahăr tos
- 50 ml vin alb sau xerez (opțional)
- 30 g ghimbir, curățat și tăiat subțire
- 1 baton de scorțișoară
- 3 păstăi de cardamom verde, zdrobite
- ½ baton de vanilie sau 1 linguriță pastă de vanilie
- 1 lămâie
- 6 pere mari și ferme
Pentru crumble:
- 120 g alune de pădure prăjite
- 120 g fulgi de ovăz
- 100 g zahăr muscovado
- ½ linguriță scorțișoară măcinată
- 70 g semințe mixte (dovleac, floarea-soarelui, susan)
- 100 g unt rece, tăiat cuburi
- 1 lingură sirop de arțar
- ¼ linguriță sare
Mod de preparare:
Toarnă 400 ml apă într-o cratiță, adaugă 200 g zahăr și încălzește ușor până se dizolvă. Adaugă vinul, ghimbirul, scorțișoara, cardamomul și vanilia. Curăță coaja lămâii în fâșii și adaugă-le în sirop, apoi stoarce jumătate din lămâie.
Curăță perele, păstrând codițele. Dacă sunt mari, taie-le în jumătate. Pune-le în sirop, completează cu apă cât să le acopere și fierbe ușor 12-18 minute, până devin fragede, dar își păstrează forma. Scoate-le și păstrează siropul.
Strecoară siropul, adaugă restul de zahăr și fierbe 10 minute, până se îngroașă ușor.
Pentru crumble, încălzește cuptorul la 200°C. Macină jumătate din alune și jumătate din ovăz într-un robot, apoi pune-le într-un bol cu restul de ingrediente. Frământă cu vârfurile degetelor până obții o compoziție nisipoasă, cu bulgărași mai mari. Pune-o într-o tavă tapetată cu hârtie, stropește cu siropul de arțar, presară sare și coace 20-25 minute, amestecând o dată, până devine auriu.
Servește perele cu crumble crocant și puțin sirop cald. Se potrivesc perfect cu frișcă, înghețată sau cremă de vanilie.
