Pască tradițională cu Hochland brânză de vaci / Aluat dospit și umplutură cremoasă

Masa de Paște nu se termină fără pască. Credincioșii o duc la biserică în Noaptea Învierii pentru a fi sfințită, apoi o împart celor prezenți la slujbă, fiind printre primele bucate gustate după anaforă. O parte ajunge acasă, pe masa din Duminica Paștelui.

În multe zone din țară, mai ales în Moldova, Maramureș și nordul Munteniei, nu se gustă din preparatele de sărbătoare până când pasca binecuvântată nu este adusă de la biserică.

În mod tradițional, pasca are o bază de aluat dospit, asemănător cu cel de cozonac, și o bordură împletită care înconjoară umplutura de brânză. În ultimii ani, varianta fără aluat a devenit tot mai populară: se face mai repede, are o textură mai fină și pune mai bine în evidență gustul umpluturii.

Indiferent de variantă, rezultatul depinde în mare măsură de calitatea ingredientelor, în special a brânzei. Pentru această rețetă, brânza de vaci Hochland este o opțiune potrivită, datorită texturii și gustului echilibrat.

Ingrediente pentru aluat 

• 400 g făină
• 10 g drojdie uscată
• 100 g zahăr pudră
• 3 gălbenușuri
• 150 ml lapte cald
• 90 g unt moale

Ingrediente pentru umplutură cu Hochland brânză de vaci grunjoasă

• 2 cutii de 275 g brânză de vaci grunjoasă Hochland
• 3 gălbenușuri
• un praf de sare
• 100 g zahăr pudră
• vanilie
• 70 g stafide
• coajă de lămâie

Sursa foto: Hochland

Mod de preparare aluat pentru pasca tradițională cu Hochland brânză de vaci grunjoasă

În bolul mixerului se amestecă făina, zahărul și drojdia. Se adaugă laptele cald și se începe frământarea, folosind cârligul pentru aluat. Se încorporează pe rând gălbenușurile, apoi untul moale, în 2–3 tranșe, până când aluatul devine omogen și elastic.

Se lasă la dospit aproximativ o oră, într-un loc cald. După ce a crescut, aluatul se împarte în trei părți: una se întinde pentru baza tăvii, iar din celelalte două se formează fâșii care se împletesc și se așază pe margine.

Mod de preparare umplutură cu Hochland brânză de vaci grunjoasă

Brânza de vaci se amestecă cu zahărul, sarea, coaja de lămâie și vanilia. Se încorporează gălbenușurile, apoi stafidele, până când compoziția devine omogenă.

Se toarnă umplutura peste aluat și se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 40–50 de minute, până când pasca este bine rumenită.

Servire 

Lasă pasca să se răcească complet înainte de tăiere. Poate fi decorată simplu, cu coajă de citrice sau ouă mici de ciocolată.

În tradiția populară, pasca are formă rotundă și este decorată cu o cruce din aluat, simbol al sărbătorii Paștelui.