FOTO: Dreamstime/ Elkeflorida
De la deserturi până la medicamente, de la băuturi la dulciuri, produsele de origine animală se regăsesc în cele mai neașteptate locuri. Etichetele nu spun întotdeauna totul, iar variantele vegane nu sunt mereu disponibile. Informația rămâne cea mai bună formă de protecție pentru consumatori.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Dacă ești vegan sau vegetarian, aceste detalii îți pot schimba radical alegerile din supermarket. Dacă nu ești, poate totuși vei privi altfel ceea ce ai în farfurie, notează Listverse.com.
Gelatina din deserturi
Gelatina provine din pielea, oasele și țesuturile animale, în special de vită și porc. Deși azi există variante vegetariene pe bază de agar sau carrageenan, cele mai multe produse rămân bazate pe resturi animale. Gelatina a fost odinioară un simbol al bogăției, dar niciodată un produs vegetarian.
Capsulele farmaceutice: medicamente învelite în… gelatină
Cei care urmează diete vegetariene sau vegane trebuie să fie atenți și la capsulele medicamentelor. Gelatina folosită pentru aceste capsule este tot de origine animală. Motivul? Este ușor de modelat, stabilă și compatibilă cu majoritatea substanțelor farmaceutice. Deși există alternative vegane, cum ar fi capsulele HPMC pe bază de amidon, multe produse încă folosesc ingrediente animale.
Zahărul rafinat
Procesul de rafinare al zahărului presupune uneori folosirea cărbunelui obținut din oase de bovine – așa-numitul „bone char”. Acest material este folosit pentru filtrare și decolorare, mai ales în SUA, unde mari producători precum Domino’s recurg la el. În schimb, Europa și Australia au renunțat treptat la această metodă. Așadar, dacă zahărul e foarte alb, e posibil să fi trecut prin oase.
Țigările: mai mult decât tutun
Puțini știu că unele tipuri de țigări conțin castoreum – o secreție extrasă din glandele anale ale castorilor. Aceasta este folosită pentru a adăuga o notă dulceagă sau afumată. Castoreumul apare și în unele parfumuri sau băuturi exotice, precum băutura suedeză bäversnaps. Într-un an, Marlboro a folosit această substanță în aproximativ 400 de miliarde de țigări.
Bere și vin: colagen de pește pentru claritate
În procesul de clarificare al berii și vinului se folosește adesea isinglass, o substanță gelatinoasă provenită din vezica înotătoare a peștilor. Aceasta ajută la eliminarea sedimentelor și la limpezirea băuturii. Isinglass este frecvent utilizat în Marea Britanie, mai ales la berea cask-conditioned. Alternative vegane există, iar unele ghiduri indică băuturile care nu conțin produse animale.
Bomboane roșii și gumă: dulciuri colorate cu… insecte
Carmine, un pigment roșu intens, este obținut din zdrobirea gândacilor coșenilă. Se folosește în siropuri, gemuri, gumă de mestecat, lactate și alte produse colorate artificial. Etichetele trebuie să menționeze prezența acestui ingredient. În plus, multe bomboane lucioase sunt acoperite cu shellac – o rășină secretată de gândacul lac, colectată din copaci asiatici și dizolvată în alcool.
Sosul Worcestershire: pește fermentat în oțet
Acest sos britanic este cunoscut pentru gustul său complex, umami. Secretul? Anșoa fermentate timp de 18 luni în oțet. Deși sosul conține și alte ingrediente – zahăr, condimente, ceapă, usturoi – nota distinctivă vine din peștele fermentat. Cei care evită produsele animale trebuie să citească atent etichetele.
Bagels și pâine: condiționer de aluat din păr și pene
L-Cisteina, o enzimă folosită pentru îmbunătățirea texturii aluatului, este obținută adesea din păr uman sau pene de pasăre. Este prezentă în multe produse de panificație procesate, de la bagels la rulouri dulci. Deși există variante sintetice, ele sunt mai costisitoare. Unele lanțuri de restaurante mari, precum Dunkin’ Donuts, au confirmat utilizarea acestei enzime.
