Sursa foto: colaj foto Pexels/captură video YouTube Economedia
Mihai Panfil, fondatorul Origo și promotor al cafelei de specialitate în România, atrage atenția asupra uneia dintre cele mai mari vulnerabilități ale industriei HoReCa: lipsa educației de calitate în domeniul ospitalității. Într-un interviu pentru Economedia, Panfil punctează carențele sistemice care afectează formarea profesioniștilor în acest sector.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Deși a lucra într-o cafenea poate părea o activitate simplă sau temporară, Panfil susține că este o școală de viață în sine, cu multiple oportunități de dezvoltare personală, mai ales pentru tineri. Este o oportunitate antrenantă şi pentru tineri, pentru că învaţă să lucreze cu o echipă şi, mai ales, să gestioneze relaţia şi să ajungă să cunoască preferinţele unor consumatori foarte diferiţi, afirmă sursa citată.
Totuși, pentru a susține o astfel de evoluție profesională, ar fi nevoie de o infrastructură educațională solidă, care lipsește aproape complet în România. „Noi suntem într-o țară în care nu am avut nicio educație de hospitality (…). Nu există școli, nu există infrastructură pentru a crea oameni și profesioniști în domeniu. Și atunci, din păcate, tot ce înveți, înveți lucrând într-un loc sau în altul, dar nu într-un mod organizat, structurat”, spune antreprenorul.
Această realitate face ca formarea baristas, ospătarilor și a altor profesioniști din domeniu să depindă exclusiv de inițiativa antreprenorilor și de experiența practică, lucru care îngreunează construirea unui standard constant de calitate.
