Lemon curd: Rețeta cu sau fără ouă / Această cremă fină și delicioasă poate fi folosită la tartine, prăjituri, torturi sau cheescake

Vrei să adaugi o notă fină, cremoasă și aromată tartinelor tale? Atunci învață, potrivit healthshots.com, cum să prepari lemon curd acasă. Poți folosi ouă sau îl poți face fără ele.

Lemon curd este o cremă dulce-acrișoară, fină, realizată pe bază de lămâie și folosită pentru tarte, torturi, cheesecake sau alte preparate de patisserie.

Cum să prepari lemon curd

Untul de arahide, brânza și avocado sunt opțiuni clasice pentru a face tartinele gustoase și sănătoase. Dar ai încercat să adaugi lemon curd? Acest preparat aduce o textură cremoasă, fină și un gust ușor acrișor. Pentru a-l prepara, ai nevoie doar de suc de lămâie, zahăr, ouă și unt.

Te întrebi cum poate fi sănătos acest topping folosit adesea la deserturi? Tot ce trebuie să faci este să elimini zahărul rafinat din rețetă. De asemenea, dacă nu îți plac ouăle, poți face această cremă delicioasă fără ele.

Alimente care se potrivesc cu lemon curd

Poate te gândești că lemon curd merge doar cu deserturi, dar nu e așa. „Această cremă galben intens merge bine cu o varietate de alimente,” spune nutriționista Ramya B.

Printre opțiunile interesante se numără:

• Pâine și produse de patiserie: toast, brioșe, clătite
• Deserturi: prăjituri, cupcakes, cheesecake, tarte
• Lactate și alimente pentru mic dejun: brânză cottage, iaurt, ovăz
• Fructe: căpșuni, afine, zmeură, banane, kiwi

Cum să faci lemon curd mai sănătos?

Lămâile și ouăle, ingrediente de bază în lemon curd, au o valoare nutrițională ridicată. „Ouăle sunt bogate în proteine, iar lămâile în vitamina C,” explică experta.

Totuși, zahărul și untul – mai puțin benefice – sunt și ele componente importante. Zahărul rafinat, în special, poate avea efecte negative asupra sănătății. Un studiu din 2016, publicat în European Journal of Nutrition, a asociat consumul excesiv de zahăr rafinat cu riscuri crescute de obezitate, boli coronariene și diabet.

Alternativa? „Folosește miere în locul zahărului rafinat,” recomandă experta. Mierea are un conținut ridicat de antioxidanți și are efecte benefice în tratarea unor afecțiuni, inclusiv diabetul, conform unui studiu din 2017, din Pharmacognosy Research.

Poți înlocui și untul cu ulei de cocos. Un studiu din 2018, publicat în BMJ Open, a arătat că untul crește nivelul de colesterol LDL („rău”) mai mult decât uleiul de cocos.

Cum se face lemon curd cu ouă?

Ingrediente:

• ½ cană suc de lămâie proaspăt (aprox. 2-3 lămâi)
• Coaja rasă de la 1 lămâie
• 2 ouă întregi
• 1 gălbenuș de ou
• 2 linguri de miere
• 1 lingură de ulei de cocos

Mod de preparare:

• Într-un bol termorezistent, bate ouăle, gălbenușul, sucul de lămâie, coaja și mierea până se omogenizează.
• Pune bolul deasupra unei oale cu apă care fierbe la foc mic (bain-marie).
• Amestecă continuu 8-10 minute până când compoziția capătă consistența unei creme.
• Ia de pe foc și adaugă uleiul de cocos, amestecând până devine fină.
• Lasă la răcit, apoi păstrează lemon curd-ul într-un recipient etanș la frigider, până la 2 săptămâni.

Cum se face lemon curd fără ouă?

Pentru o variantă vegană, iată rețeta fără ouă:

Ingrediente:

• ½ cană suc de lămâie (cel puțin 2 lămâi)
• Coaja rasă de la 1 lămâie
• ¼ cană sirop de arțar
• 1 cană lapte de cocos sau de migdale (neîndulcit)
• 2 linguri amidon de porumb
• 1 lingură ulei de cocos

Mod de preparare:

• Într-o crăticioară, amestecă sucul de lămâie, coaja, siropul de arțar și laptele vegetal.
• Adaugă treptat amidonul de porumb, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele.
• Fierbe la foc mediu 5 minute sau până când amestecul se îngroașă.
• Ia de pe foc și adaugă uleiul de cocos, amestecând bine.
• După ce se răcește, păstrează lemon curd-ul într-un recipient etanș la frigider.

Există efecte secundare ale lemon curd?

Crema de lămâie Lemon Curd este o cremă foarte îndrăgită pentru uns pe pâine, pentru torturi sau alte deserturi. Consistența este asemănătoare cu cea a budincii, ușor mai lichida, dar mult mai fină. Poate fi preparată și cu alte fructe aromate: căpșuni, zmeură, fructe de pădure sau portocale

Prepararea lemon curd-ului poate face micul dejun mai savuros, dar există câteva lucruri de care să ții cont:

• Aciditate: Din cauza sucului de lămâie, lemon curd este foarte acid, ceea ce poate duce la reflux gastric.
• Alergii: Ouăle pot provoca reacții alergice, așadar varianta vegană este o opțiune mai sigură pentru cei sensibili.
• Zahăr: Lemon curd-ul din comerț conține adesea mult zahăr. Varianta de casă, îndulcită natural (cu miere), este mai sănătoasă.
• Potasiu: Lămâia este bogată în potasiu, ceea ce poate fi problematic pentru persoanele cu boli renale.

Să înveți cum să faci lemon curd acasă este o modalitate gustoasă de a-ți îmbogăți tartinele și deserturile. Dar consumă-l cu moderație și evită zahărul rafinat sau untul dacă vrei o versiune cât mai sănătoasă.