Frunzele de viță de vie, mai mult decât un înveliș pentru sarmale: 7 idei delicioase de preparate de vară, de la rulouri cu brânză și ierburi aromatice la pesto sau frittata

Frunzele de viță de vie sunt vedetele sezonului cald, dar nu doar ca ambalaj pentru sarmale! Bogate în vitamine și minerale, ele pot fi ingredientul principal în diverse rețete creative și sănătoase. Iată câteva idei de preparate în care frunzele de viță de vie își fac loc cu brio.

Frunzele de viță de vie proaspete sunt mai versatile decât ai crede. Pe lângă clasicele sarmale, ele pot transforma orice masă într-o experiență gourmet. Iată câteva idei de preparate de vară în care să le folosești:

Rulouri vegetariene cu brânză și ierburi aromatice

Ingrediente:

• 20 frunze de viță de vie proaspete

• 200 g brânză de capră (sau telemea)

• 2 linguri mărar tocat

• 2 fire ceapă verde, tocate mărunt

• 1 ou

• 2 linguri ulei de măsline

• Sare și piper, după gust

Mod de preparare:

1. Spală frunzele și opărește-le 2-3 minute în apă clocotită cu puțină sare. Scurge-le și lasă-le să se răcească.

2. Amestecă brânza de capră cu mărarul, ceapa verde, oul bătut și condimentează cu sare și piper.

3. Întinde frunzele pe masă și pune câte o lingură de umplutură în centrul fiecărei frunze. Rulează-le ca pe sarmale.

4. Așază-le într-o tavă unsă cu ulei de măsline, stropește-le cu puțin ulei și coace-le 15-20 minute la 180°C.

5. Servește-le calde, cu iaurt sau smântână.

Wrapuri cu quinoa și legume

Ingrediente:

• 20 frunze de viță de vie

• 150 g quinoa

• 1 morcov mic, ras

• ½ ardei roșu, tăiat cubulețe

• 2 linguri roșii uscate, tocate

• 2 linguri ulei de măsline

• Sare, piper și oregano

Mod de preparare:

1. Fierbe quinoa conform instrucțiunilor de pe ambalaj și las-o să se răcească.

2. Opărește frunzele 2-3 minute în apă cu sare, apoi scurge-le.

3. Într-un bol, amestecă quinoa cu morcovul ras, ardeiul, roșiile uscate și condimentele.

4. Umple frunzele cu amestecul și rulează-le.

5. Pune-le într-o oală, adaugă puțină apă și ulei de măsline și gătește-le la aburi 10 minute.

6. Servește-le calde sau reci, cu un sos de iaurt.

Chipsuri crocante din frunze de viță de vie

Ingrediente:

• 10-15 frunze de viță de vie

• 2 linguri ulei de măsline

• Sare de mare

Mod de preparare:

1. Spală frunzele și tamponează-le bine cu un prosop de hârtie.

2. Unge-le cu ulei de măsline pe ambele părți și presară sare.

3. Așază-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

4. Coace-le 8-10 minute la 180°C, până devin crocante.

5. Lasă-le să se răcească și servește-le ca snack sau garnitură.

Frunze de viță de vie umplute cu pește alb și orez

Ingrediente:

• 20 frunze de viță de vie

• 200 g file de pește alb (cod, șalău, doradă)

• 100 g orez

• 1 ceapă mică, tocată

• 2 linguri mărar proaspăt

• Sare, piper și puțin suc de lămâie

• 2 linguri ulei de măsline

Mod de preparare:

1. Fierbe orezul pe jumătate, apoi scurge-l.

2. Toacă peștele cubulețe mici și amestecă-l cu ceapa, mărarul, orezul și condimentele.

3. Opărește frunzele 2-3 minute și scurge-le.

4. Umple fiecare frunză cu o lingură din compoziție și rulează-le.

5. Așază-le într-o cratiță unsă cu ulei, adaugă puțină apă și fierbe-le la foc mic, cu capac, 25-30 minute.

6. Stropește-le cu suc de lămâie înainte de servire.

Salată răcoritoare cu frunze de viță de vie proaspete

Ingrediente:

• 10 frunze de viță de vie crude, fragede

• 150 g roșii cherry, tăiate în jumătăți

• 1 castravete, tăiat cubulețe

• 100 g brânză feta

• 2 linguri ulei de măsline

• 1 lingură suc de lămâie

• Sare și piper, după gust

Mod de preparare:

1. Spală bine frunzele de viță de vie și taie-le fideluță.

2. Într-un bol mare, combină roșiile, castravetele, brânza feta și frunzele tocate.

3. Stropește cu ulei de măsline și suc de lămâie, apoi amestecă ușor.

4. Condimentează cu sare și piper și servește imediat.

Sos verde din frunze de viță de vie

Ingrediente:

• 15 frunze de viță de vie proaspete

• 1 cățel de usturoi

• 2 linguri nuci (sau migdale)

• 50 ml ulei de măsline

• 1 lingură suc de lămâie

• Sare și piper

Mod de preparare:

1. Spală frunzele și usucă-le ușor.

2. Pune-le într-un blender împreună cu usturoiul, nucile, sucul de lămâie și o parte din ulei.

3. Mixează până obții o pastă fină, adăugând treptat restul de ulei.

4. Condimentează cu sare și piper.

5. Servește sosul peste paste, bruschete sau carne la grătar.

Frittata cu frunze de viță de vie

Ingrediente:

• 6 ouă

• 10 frunze de viță de vie, tocate

• 50 g brânză rasă (telemea sau parmezan)

• 2 linguri ulei de măsline

• Sare și piper

Mod de preparare:

1. Spală frunzele, usucă-le și toacă-le mărunt.

2. Într-o tigaie antiaderentă, încinge uleiul și călește ușor frunzele 1-2 minute.

3. Bate ouăle cu sare și piper, adaugă brânza rasă și frunzele călite.

4. Toarnă amestecul în tigaie și gătește-l la foc mediu, până când se încheagă pe margini.

5. Dă frittata la cuptor (180°C) pentru 5-7 minute, până se rumenește ușor.

6. Servește-o caldă sau rece, tăiată felii.