Curiozitate agri-food: cea mai veche pâine din lume are aproximativ 14.400 de ani / Descoperirea dovedește că pâinea era preparată cu mii de ani înainte de apariția agriculturii

Într-o descoperire arheologică remarcabilă, cercetătorii au identificat cea mai veche pâine cunoscută până în prezent, datând de aproximativ 14.400 de ani. Fragmentele carbonizate au fost găsite într-un sit preistoric din deșertul negru al Iordaniei, într-un fost adăpost de vânătoare-culegere folosit de comunitatea natufiană — o cultură care a precedat agricultura organizată din Epoca Neolitică.

Această descoperire uimește lumea științifică deoarece dovedește că pâinea a fost preparată cu mii de ani înainte ca oamenii să cultive cereale în mod sistematic. Resturile din cea mai veche pâine descoperită au fost analizate de o echipă internațională de cercetători. Aceștia spun că ar conține urme de grâu sălbatic, orz și ovăz, dar și de tuberculi măcinați. Ingredientele erau zdrobite manual, transformate într-o pastă, apoi coapte pe pietre fierbinți — proces ce indică un nivel ridicat de cunoaștere culinară și organizare.

Produsul avea rol ceremonial

Deși rudimentară, pâinea era deja un aliment complex. Nu era dospită, ci semăna mai degrabă cu o lipie uscată. Specialiștii consideră că aceste produse nu erau consumate zilnic, ci probabil aveau un rol ceremonial sau festiv, având în vedere efortul necesar pentru preparare.

Această pâine străveche sugerează că dorința de a consuma astfel de alimente ar fi putut fi un factor-cheie care a dus la domesticirea plantelor. Cu alte cuvinte, oamenii nu au început să coacă pâine după ce au învățat să cultive cereale — ci au învățat să cultive pentru că voiau să mănânce pâine. Descoperirea a fost publicată în revista Proceedings of the National Academy of Sciences și oferă o perspectivă nouă asupra originilor obiceiurilor alimentare umane.