Sursa foto: România Atractivă
Țara Călatei, o regiune fascinantă încărcată de istorie și tradiții din județul Cluj, este un loc unde gastronomia devine o adevărată artă. Situată între Cluj-Napoca și Huedin, această zonă oferă o incursiune autentică în bucătăria locală, unde fiecare preparat reflectă obiceiurile și povestea locuitorilor săi, conform inițiatorilor proiectului România Atractivă.
Una dintre cele mai apreciate delicii culinare ale regiunii este ciorba de agrișe cu ciolan afumat, o rețetă care îmbină gusturile intense ale ingredientelor locale. Preparatul începe cu ciolanul afumat, gătit lent pentru a-i spori frăgezimea. Agrișele proaspete aduc o notă acrișoară distinctă, completată de morcovi, rădăcini de pătrunjel și ardei roșu. Spre final, ciorba este îngroșată cu un amestec cremos de lapte, smântână și făină, iar pătrunjelul proaspăt îi oferă o aromă vibrantă.
Pe lângă această ciorbă unică, Țara Călatei mai este renumită pentru brânza de Călata, preparată din lapte de oaie sau de capră, și cartoful de Râșca, o varietate locală apreciată pentru savoarea sa inconfundabilă.
Această regiune este parte din Ruta gastronomiei tradiționale românești, un proiect dedicat promovării patrimoniului culinar al țării. Fiecare preparat, fiecare ingredient spune o poveste despre trecutul, cultura și bogăția locurilor din România, conform informațiilor transmise de inițiatorii proiectului România Atractivă.
