Cum să faci corect un grătar. Pași esențiali care influențează gustul și textura finală a cărnii

Cum să faci corect un grătar: În ciuda aparențelor, gătitul cărnii la grătar poate fi un lucru mai greu decât pare la prima vedere.

Pentru a pregăti corect carnea la grătar, este important să urmezi câțiva pași esențiali care influențează gustul și textura finală.

Alegerea cărnii este un lucru extrem de important. Optează pentru carne proaspătă și de calitate. Fie că folosești porc, vită, pui sau pește, tipul de carne va influența timpul de gătire și metodele folosite.

Pentru carne de vită: Alege tăieturi precum rib-eye, antricot sau tomahawk. Acestea au un echilibru bun de grăsime care asigură suculența.

Pentru carne de porc: Cotletele și ceafa sunt cele mai recomandate pentru grătar datorită conținutului de grăsime care împiedică uscarea.

Marinarea este esențială pentru a adăuga aromă și a frăgezi carnea. Există în comerț diferite rețete de-a gata care pot fi doar adăugate cărnii. Totuși, este preferabil să o faci singur. Utilizează o combinație de ulei, lămâie, sare și piper. Este suficient.

Marinarea trebuie să dureze între 30 de minute și câteva ore, în funcție de tipul de carne. Evită marinarea prea îndelungată la pui sau pește pentru a nu deteriora textura.

Cum să faci corect un grătar: Preîncălzirea grătarului

Grătarul trebuie să fie bine preîncălzit înainte de a pune carnea pe el, scriu jurnaliștii de la The Guardian, care au și realizat un adevărat ghid pe acest subiect. Ideal, grătarul ar trebui să atingă o temperatură ridicată pentru a sigila rapid sucurile în carne și a crea acea crustă delicioasă la exterior.

Carnea la cărbune trebuie gătită când cărbunii sunt bine încinși, dar fără flăcări. Focul poate arde carnea la exterior, dar o lăsa crudă în interior.

Fiecare tip de carne are un timp diferit de gătire și o temperatură internă optimă.

Peștele se face la temperatură ridicată. Se pune pe grătarul încins și se lasă până se dezlipește singur (nu, nu se va arde). Apoi se întoarce și se lasă la prăjit și pe partea cealaltă.

Ce să nu faci

Ca o regulă generală, nu întoarceți carnea de prea multe ori. „Boala începătorului” este aceea de a nu avea răbdare și de a întoarce grătarele pe toate părțile.

Întoarce carnea doar o singură dată pe grătar pentru a obține o gătire uniformă.

Nu apăsa pe carne în timpul gătirii, deoarece acest lucru va scoate sucurile și va face carnea uscată și nu înțepa carnea cu furculița.

Odihna cărnii

După ce ai scos carnea de pe grătar, las-o să se odihnească pentru 5-10 minute. Acest pas ajută sucurile să se redistribuie în carne, rezultând o textură mai suculentă.

Poți adăuga sare și piper la finalul gătirii pentru a păstra gustul proaspăt și aromele intense. Prin respectarea acestor pași, carnea gătită la grătar va fi fragedă, suculentă și bine aromată, indiferent de tipul ales.

Acestea sunt doar câteva reguli simple, care te pot ajuta să faci un grătar gustos.

Citește și: Zece fructe și legume gătite la grătar pe care nu trebuie să le ratezi/Sunt delicioase și se prepară în doar câteva minute/La unele nu te-ai fi gândit că pot fi gătite astfel