FOTO: Dreamstime/ Maceofoto
Gătitul fructelor de mare acasă poate părea dificil și costisitor, dar adevărul este exact invers, arată delish.com. Pregătirea scoicilor, midiilor și creveților în propria bucătărie este mult mai ieftină decât a comanda la restaurant și nici pe departe atât de intimidantă cum pare. Nu ai nevoie să lucrezi la o tonetă de fructe de mare ca să faci lucrurile corect. Nici nu trebuie să cumperi gata curățate, care, întotdeauna, vor avea un preț mai mare. Poți să le cureți chiar la tine acasă.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Curățarea fructelor de mare nu trebuie să fie complicată sau înfricoșătoare. Acest ghid simplu îți arată cum să pregătești trei tipuri populare de fructe de mare acasă, plus câteva recomandări de rețete care să pună în valoare abilitățile tale.
Scoici
Scoicile proaspete trebuie să fie vii atunci când le cumperi. Dacă cochilia este deschisă, bate-o ușor; dacă se închide, sunt bune de folosit. Dacă rămâne deschisă sau pare crăpată, aruncă-o. De asemenea, dacă mirosul e suspect, nu risca – direct la gunoi.
Înainte de gătire, scoicile trebuie curățate atât la exterior, cât și la interior. Clătește-le sub jet de apă rece și freacă-le cu un burete sau prosop curat pentru a îndepărta nisipul și impuritățile. Apoi lasă-le într-un bol mare cu apă cu gheață și o mână de sare timp de aproximativ 20 de minute, pentru a elimina eventualul nisip ascuns.
Așează-le pe un grătar peste gheață și acoperite un prosop curat. Păstrează-le reci, dar nu sub apă, pentru a putea respira. Când ești gata să gătești, inspiră-te din rețetele de supă cremă de scoici sau linguine cu scoici.
Midii
Midiile se testează la fel ca scoicile. Dacă sunt crăpate sau nu se închid la atingere sau la clătire, elimină-le. Clătește-le sub apă rece și freacă bine cochiliile.
Un pas esențial este îndepărtarea „barbei” – fibrele ațoase care ies din partea mai groasă a cochiliei. Apuc-o cu degetele sau cu un prosop curat și trage ferm către balama până se desprinde. După curățarea exterioară, lasă midiile într-un vas cu apă sărată și gheață 20 de minute pentru a elimina nisipul, apoi clătește-le din nou.
Depozitează-le la fel ca scoicile – pe un grătar peste gheață și acoperite cu un prosop umed. Pentru cină, testează rețete clasice precum moules frites sau midi cu roșii și usturoi la abur.
Creveți
Creveții sunt cel mai ușor de curățat – nu au cochilii sensibile la temperatură și nu necesită purjare. Totuși, trebuie să fie proaspeți: miros de mare și consistență fermă.
Dacă au capul atașat, răsucește-l și îndepărtează-l. Scoate picioarele, apoi curăță creveții pe partea curbată. Lasă coada dacă pregătești cocktail de creveți sau preparate de scufundat, pentru a avea un „mâner” natural. Cu un cuțit mic, fă o tăietură superficială pe spate și îndepărtează vena aceea de culoare închisă (tractul digestiv). Clătește creveții sub apă rece și pregătește-i în rețete precum creveți cu porumb la tigaie, succotash de creveți cu roșii sau creveți cremoși cu usturoi și lămâie.
Gătitul fructelor de mare acasă nu doar că economisește bani, dar oferă și rezultate spectaculoase, comparabile cu restaurantul. Cheia stă în prospețime, depozitare corectă și curățare atentă. Cu puțină răbdare, poți transforma orice cină într-o experiență culinară sofisticată, fără costurile mari.
